Tomasz Kotlety wege z fasoli, które proponuję w poniższym przepisie smakują naprawdę wybornie. Niejeden mięsożerca dał się nabrać będąc przekonanym, że są przygotowane z mielonego mięsa. Nie jestem wegetarianinem i nim z pewnością nie będę. Uwielbiam jednak warzywa i tak często, jak to możliwe jadam posiłki z nimi w roli głównej. Rośliny strączkowe ponoć są najzdrowszymi z warzyw, a ponadto są znakomitym źródłem białka, lepszym niż mięso i nabiał. W dodatku jest to białko znakomicie przyswajalne. A tak poza tym, tak zwyczajnie, są cholernie dobre. Tak, jak i te kotlety wegetariańskie z ciecierzycy i soczewicy. Zachęcam.
Kotlety wege z fasoli i ciecierzycy
Składniki
-
Puszka ciecierzycy (240 g)
-
Mała puszka soczewicy (240 g)
-
2 łyżki pasty sezamowej tahini
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
Kmin rzymski (do smaku)
-
Ostra papryka mielona (do smaku)
-
Natka pietruszki (garść)
-
1 wiejskie jajko
-
2-3 łyżki bułki tartej
-
Około 100 g startych serów (sugerowane: parmezan i feta, dla wyrazistego smaku)
-
Oliwa do smażenia
-
Sól, pieprz (do smaku)
-
Do podania (opcjonalnie): cukinia, pieczarki, papryka (według uznania)
Kotlety wege z fasoli przepis
-
Przygotowanie ciecierzycy i soczewicy: Wyjmij z puszek i dobrze odsącz na durszlaku ciecierzycę i soczewicę. Przełóż warzywa do miski malaksera.
-
Smażenie aromatyczne: Obierz i posiekaj czosnek i cebulę. Rozgrzej lekko patelnię z oliwą, wrzuć cebulę, czosnek, kmin rzymski i ostrą, mieloną paprykę. Smaż około 30 sekund na średnim ogniu.
-
Miksowanie: Zawartość patelni przełóż do miski malaksera z warzywami strączkowymi. Dodaj 2 łyżki pasty tahini i garść posiekanej natki pietruszki. Całość krótko zmiksuj.
-
Wyrabianie masy: Uzyskaną masę przełóż do dużej miski. Wbij jajko, dodaj bułkę tartą oraz około 100 g startego sera (np. mieszankę fety i parmezanu).
-
Doprawianie i formowanie: Dopraw masę solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj. Formuj kotlety wege.
-
Smażenie: Smaż kotlety na oliwie na niezbyt mocnym ogniu.
Sposób podania
-
Przygotowanie warzyw (dodatku): Podczas smażenia kotletów, oczyść i pokrój ulubione warzywa (np. pieczarki, paprykę, cukinię) i wrzuć je na mocno rozgrzaną patelnię. Dopraw je ulubionymi przyprawami, solą i skrop niewielką ilością oliwy. Smaż energicznie na bardzo mocno nagrzanej patelni przez zaledwie kilka minut, aby warzywa się zrumieniły, ale pozostały „al dente” (chrupkie).
-
Serwowanie: Kotlety wegetariańska z fasoli przewróć i smaż jeszcze chwilkę, aby się pięknie zrumieniły. Uważaj, aby ich nie przesuszyć. Podawaj od razu z warzywami „al dente”. Można również wykorzystać kotlety do przygotowania bezmięsnego burgera.
Wypróbuj jak smakuje brukselka z łososiem przygotowana na azjatycki sposób. Konieczne poznaj także przepis na tarta wegetariańska taka ze szpinakiem i twarogiem. Pyszne!
