Tomasz Kotlety ze schabu wieprzowego zamarynowane zostały najpierw w wędzonym sosie barbecue z dodatkiem ostrego sosu azjatyckiego, a następnie pieczone razem z ziemniakami, marchewką i fenkułem. Przepis stary jak świat, ale wobec zastosowania dość ciekawego zestawu składników rezultaty oszałamiają. Do ostatniego kawałka mięsa będziesz się zastanawiać, jaki właściwie smak dominuje w tym daniu. Podpowiem Ci, że łatwo nie będzie, bo danie jest fantastycznie zrównoważone smakowo. To jego siła.
Kotlety pieczone z ziemniakami
Składniki
-
Mięso: 2 kotlety schabowe (ok. 300 g każdy)
-
Warzywa:
-
3 duże ziemniaki
-
1 duża cukinia
-
Kawałek fenkuła (kopru włoskiego)
-
1 duża marchewka
-
3–4 ząbki czosnku
-
-
Marynata:
-
100 ml sosu BBQ (np. Heinz)
-
10 ml ostrego azjatyckiego sosu chili
-
Oliwa
-
Wędzone suszone chili, sól
-
Przygotowanie
-
Przygotowanie warzyw: Ziemniaki obierz, pokrój wzdłuż na ósemki, opłucz i zostaw w wodzie. Cukinię pokrój w dużą kostkę, a marchewkę w mniejsze kawałki.
-
Marynowanie: W dużej misce wymieszaj składniki marynaty na gęstą emulsję. Kotlety osusz, ponacinaj im tłuszcz na brzegach (co ok. 1 cm), dokładnie obtocz w marynacie i odłóż.
-
Łączenie składników: Do pozostałej w misce marynaty dolej odrobinę oliwy, wrzuć ziemniaki, cukinię oraz marchewkę i wymieszaj, by warzywa były dokładnie pokryte sosem.
-
Pieczenie: * Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego, dodaj ząbki czosnku, a na wierzchu ułóż kotlety.
-
Wlej do naczynia 100 ml gorącej wody.
-
Przykryj szczelnie folią aluminiową.
-
Piecz przez 80 minut w temperaturze 200°C.
-
-
Rumienienie: Po tym czasie zdejmij folię, przełóż naczynie na górną półkę piekarnika, zwiększ temperaturę do 250°C i piecz jeszcze kilka minut, aż danie się zrumieni.
Podawaj prosto z piekarnika.
Przygotuj również karczek wieprzowy duszony z warzywami. Smakować będzie równie dobrze, jak kotlety pieczone.
Poznaj przepis na warzyw pieczone zimową porą. Przekonaj się, że zajadanie chrupkich warzyw z jogurtem gdy chłód za oknem to całkiem niezły pomysł.
