Tomasz Kotlet schabowy duszony z fasolką przeniesie Cię w zupełnie inny wymiar smaku, do którego byłeś do tej pory przyzwyczajony. Jedząc najczęściej tradycyjny kotlet schabowy panierowany zapominamy, że krojony schab można przyrządzić na wiele innych sposobów. Choćby udusić. Brzmi mało przekonująco? Być może. Ale teraz masz możliwość wypróbowania nowej odsłony schaboszczaka. Wiem, że w Polsce rzadko spotyka się krojonego kotleta schabowego wraz z żeberkiem. Dlatego spokojnie możesz dusić razem tradycyjnego kotleta z kością i np. plaster boczku. To prawdziwa petarda smakowa, obiecuję.
Kotlet schabowy duszony z fasolą
Składniki
-
1 kotlet schabowy z kością (ok. 300 g)
-
200 g białej fasolki (świeżej lub z puszki)
-
2 ziemniaki (najlepiej odmiany sałatkowej)
-
2 pomidory
-
Kilka szalotek lub cebulek perłowych
-
2 ząbki czosnku
-
Przyprawy: suszone oregano, mielona słodka papryka, sól, pieprz
-
Oliwa do smażenia
Przygotowanie
-
Przygotowanie warzyw: Obierz szalotki i ziemniaki. Czosnek posiekaj grubo. Pomidory zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli używasz świeżej fasoli, wyłuskaj ją.
-
Smażenie mięsa: Kotleta oprósz solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni rozgrzej większą ilość oliwy (to klucz do smaku), a następnie obsmaż mięso z obu stron na złoty kolor.
-
Dodatki: Do zrumienionego mięsa wrzuć szalotki i smaż przez około 2 minuty, aż się zeszklą. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze 2 minuty (uważaj, by go nie przypalić).
-
Duszenie (etap 1): Wlej na patelnię szklankę gorącej wody, przykryj, a następnie duś na małym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie obróć kotlet na drugą stronę i duś kolejne 15 minut (w razie potrzeby dolej odrobinę wody).
-
Duszenie (etap 2): Dodaj ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, fasolkę oraz starte pomidory. Wlej kolejną szklankę gorącej wody. Całość dopraw solą, pieprzem, oregano oraz słodką papryką. Duś pod przykryciem przez około 15 minut, aż ziemniaki i fasola będą miękkie.
Wskazówka
Kotlet schabowy duszony najlepiej smakuje, gdy sos jest gęsty i skoncentrowany – nie wlewaj zbyt dużo wody na raz. Przed podaniem możesz posypać potrawę posiekaną dymką. Serwuj z kromką świeżego chleba.
Wypróbuj również oryginalny przepis na wiener schnitzel kotlet cielęcy prosto z Wiednia. Nie pogardzisz z pewnością dobą wędzonką. Mam dla Ciebie przepis na schab wędzony duszony w niemieckim stylu na kapuście kiszonej. Jest moc i mnóstwo smaku!
