Kotleciki z dorsza z boczkiem w sosie kaparowym

Kotleciki z dorsza są świetnym daniem o delikatnym, ale charakterystycznym smaku. Jego podstawą jest świeży dorsz. Dodatek boczku nie tylko poprawia konsystencję kotlecików, ale przede wszystkim nadaje im smak. Podobnie jak cebula i czosnek. Kotleciki z dorsza podaję w delikatnym sosie kaparowym. Jeśli nie przepadasz za kaparami to jest szansa, że po spróbowaniu tego dania polubisz. Nie są one bowiem nachalne tutaj, lecz mają wysublimowany smak.

Kotleciki z dorsza z boczkiem

Składniki

• 400 g świeżego dorsza bez skóry

• 1 większa cebula

• 2 ząbki czosnku

• 100 g surowego, wędzonego boczku

• 1 jajko

• bułka tarta

• suszony majeranek

• masło

• 2-3 łyżki kaparów

• kieliszek białego, wytrawnego wina

• szklanka bulionu warzywnego

• 150 ml słodkiej śmietanki

• sól, pieprz

Przepis

1. Przygotowanie masy na kotleciki: Zmiel rybę i boczek w maszynce do mielenia. Wbij jajko, dodaj sól, świeżo zmielony pieprz, 1 łyżkę suszonego majeranku oraz 2 kopiaste łyżki bułki tartej.

2. Smażenie dodatków: Na patelni rozgrzej nieco oliwy i zeszklij na niej posiekaną w drobną kostkę cebulę. Na koniec dodaj zmiażdżony czosnek i przesmaż z cebulą kilkadziesiąt sekund.

3. Łączenie składników i chłodzenie: Przesmażoną cebulę i czosnek wrzuć do miski z pozostałymi składnikami (zmielona ryba, boczek, jajko, przyprawy, bułka tarta). Wymieszaj wszystko na jednolitą masę, doprawiając w razie potrzeby. Masę rybną przełóż do małej miski, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na czas przygotowania sosu.

4. Przygotowanie sosu kaparowego: Na patelni rozgrzej nieco oliwy i masło. Wrzuć kapary (jeżeli są duże, przesiekaj je, małe pozostaw w całości). Smaż kapary około 1-2 minut, po czym wlej wino. Podkręć gaz i odparuj alkohol. Następnie wlej na patelnię wywar jarzynowy, a także słodką śmietankę. Całość lekko posól (uważaj, bo kapary są już dość słone) i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Odparowuj sos na średnim ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje.

5. Smażenie kotlecików: Wyjmij masę rybną z lodówki, uformuj małe kotleciki i smaż na średnim ogniu z obu stron. Usmażone kotleciki z dorsza odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.

6. Podanie: Gotowe kotleciki z dorsza podawaj z sosem kaparowym.

Lubisz dorsza? Spróbuj moje kotleciki z dorsza po tajsku przepis łatwy, ale bardzo smakowity.