Tomasz Austriacki knedel bułczany, na który przepis przedstawiam poniżej znany jest w kraju Straussa jako Serviettenknödel. Jego nazwa wzięła się od sposobu jego przygotowania. Otóż gotową masę bułczaną formuje się w wałek i umieszcza w wilgotnej, wysmarowanej masłem serwecie. Następnie wkłada się go do garnka z wrzątkiem i gotuje. Po ugotowaniu knedla kroi się w plastry i podaje do dań z sosami. Knedel bułczany w serwecie jest banalny w przygotowaniu, a możliwych jego wariacji co najmniej kilka. Zachęcam do jego przygotowania.
Knedel bułczany w serwecie
Przepis na knedel bułczany gotowany w serwecie (znany w Austrii jako Serviettenknödel) to klasyczny dodatek do dań mięsnych z sosami, gulaszy czy pieczeni. Oto szczegóły przygotowania.
Składniki:
-
5 kajzerek (najlepiej czerstwych);
-
50 g masła;
-
150 ml mleka;
-
3 jajka;
-
natka pietruszki (do smaku);
-
przyprawy: gałka muszkatołowa, sól, pieprz.
Knedel bułczany przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie bazy: Bułki pokrój w drobną kostkę. Jeśli są świeże, warto pokroić je dzień wcześniej, aby lekko podeschły.
-
Mieszanie składników:
-
W misce rozkłóć jajka, lekko podgrzej mleko, a masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
-
Do pokrojonych bułek dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i sporą szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej.
-
Wlej jajka, mleko oraz roztopione masło. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na ok. 10 minut, aby pieczywo wchłonęło płyn.
-
-
Formowanie knedla:
-
Przygotuj czystą ścierkę kuchenną lub serwetę. Zwilż ją wodą i bardzo dokładnie wysmaruj masłem od wewnątrz (zapobiegnie to przywieraniu masy).
-
Wyłóż masę bułczaną na serwetę, a następnie uformuj z niej wałek o grubości około 8 cm.
-
Zawiń masę ciasno w serwetę, a końce zwiąż sznurkiem kuchennym (jak duży cukierek).
-
-
Gotowanie:
-
Włóż knedla do garnka z wrzącą, osoloną wodą.
-
Gotuj na bardzo wolnym ogniu przez około 25 minut.
-
-
Podanie:
-
Po ugotowaniu wyjmij knedla, odwiń z serwety, a następnie pokrój w plastry.
-
Serwuj od razu do dań z sosami. Jeśli knedel zostanie na następny dzień, doskonale smakuje odsmażony na maśle.
-
Wskazówki:
-
Jeśli obawiasz się, że knedel przywrze do serwety, po wysmarowaniu jej masłem możesz dodatkowo posypać ją odrobiną bułki tartej.
-
Knedel ten jest idealnym dodatkiem np. do klasycznego austriackiego gulaszu (Saftgulasch).
Wypróbuj także przepis na gulasz wiedeński, czyli klasyczny saftgulasch.
