Klopsy z łososia z dzikim ryżem i groszkiem

Klopsy z łososia w dzisiejszych czasach to nic odkrywczego. Podobnie, jak mięso mielone tak i łososia potrafimy przygotować na 1001 sposobów. Łosoś jest ogólnodostępny i choć nie tani, to jednak stosunkowo często pozwalamy sobie na niego, bo łososia po prostu lubimy. W tym przepisie to jednak nie łosoś gra pierwsze skrzypce, a jest jednym z trzech równorzędnych partnerów na talerzu. Całość stanowi znakomitą kompozycję, która może być z powodzeniem podawana na obiad, albo być traktowana jako sałatka.

Klopsy z łososia z dzikim ryżem i groszkiem

Składniki

300 g fileta z łososia bez skóry
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
Liście szczawiu
Świeża kolendra
Kiełki zielonego groszku
150 g groszku cukrowego
Awokado
Pomidorki koktajlowe
Dziki ryż
Biała komosa ryżowa
Suszone liście limonki kaffir
Twoja ulubiona przyprawa do łososia
Limonka
Biały sezam
Sól, pieprz

Przepis (sposób przygotowania)

Przygotowanie łososia: Filet z łososia oczyść z ości, umyj i osusz. Pokrój w grubą kostkę.
Przygotowanie ziół: Umyj i osusz po garści każdego z ziół (szczaw, kolendra, kiełki groszku; możesz użyć też innych, np. szpinaku, rukoli). Im więcej ziół, tym klopsy będą smaczniejsze.
Mielenie i doprawianie: Zmiel łososia wraz z ziołami w maszynce. Zmieloną masę dokładnie wymieszaj. Dodaj suszone liście limonki kaffir (dla cytrynowego posmaku) i ulubioną przyprawę do łososia (np. orientalną baharat lub po prostu sól i pieprz). Bardzo dobrze wymieszaj. Wskazówka: usmaż małego klopsa, aby sprawdzić smak.
Chłodzenie: Miskę z masą na klopsy owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Przygotowanie ryżu: Przygotuj dziki ryż z komosą i warzywami (przepis na to danie jest linkowany na stronie źródłowej, więc użyj swojego ulubionego sposobu na przygotowanie dzikiego ryżu z komosą i warzywami).
Przygotowanie groszku cukrowego: Zagotuj lekko osoloną wodę i wrzuć groszek cukrowy. Gotuj przez 2 minuty, a następnie odcedź i przelej zimną wodą, aby zachował kolor. Odłóż na bok.
Formowanie i smażenie klopsów: Wyjmij masę łososiową z lodówki i uformuj klopsy wielkości piłki golfowej lub mniejsze. Smaż klopsy na oleju arachidowym przez 2 minuty, nie dłużej – łosoś dojdzie bardzo szybko i pozostanie soczysty.
Sposób podania: Na talerzu rozłóż zioła, a na nich ułóż klopsy z łososia. Obok rozłóż dziki ryż z warzywami, groszek cukrowy i pomidorki koktajlowe. Całość posyp białym sezamem. Jako dopełnienie możesz dodać kawałek awokado, surówkę z białej rzodkwi i jogurtowy dip z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku z limonki.