Tomasz Kartoflanka czyli po prostu zupa ziemniaczana często jest najprostszym i najlepszym sposobem na codzienny obiad. Wiele najbardziej popularnych dań w kuchniach światowych robi się w zasadzie „z niczego” czyli z tego, co akurat mamy w domach. Nie inaczej jest z kartoflanką, do przygotowania której potrzebne są w zasadzie jedynie ziemniaki i kiełbasa. Te dwa składniki chyba zawsze znajdują się w polskich domach. Kawałek słoniny wędzonej, czy domowy smalec zakrawa już o ekstrawagancję. Kartoflanka jest banalna w przygotowaniu, wiec z jej ugotowaniem poradzi sobie każdy.
Kartoflanka klasyczna zupa ziemniaczana
Składniki
-
1 kg ziemniaków
-
1 laska kiełbasy (np. toruńska, śląska, zwyczajna, ale niezbyt tłusta)
-
1 plaster wędzonej słoniny
-
1 duża cebula
-
suszony majeranek (1 łyżka)
-
czosnek (2 ząbki, posiekane)
-
mąka pszenna (płaska łyżka)
-
smalec (1 łyżka, najlepiej gęsi)
-
liść laurowy (2 sztuki)
-
ziele angielskie (4 kulki)
-
sól, pieprz
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie Ziemniaków i Kiełbasy:
-
Obierz ziemniaki i pokrój w niedużą kostkę.
-
Kiełbasę przekrój wzdłuż na połowę i pokrój w półplasterki. Podsmaż kiełbasę tak, aby się lekko zrumieniła.
-
Słoninę pokrój w drobną kosteczkę. Cebulę obierz i również pokrój w drobną kostkę.
2. Gotowanie Zupy:
-
Włóż ziemniaki do garnka i zalej zimną wodą tak, aby je przykryła.
-
Dodaj 2 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego, 2 posiekane ząbki czosnku, sól i 1 łyżkę suszonego majeranku. Gotuj ziemniaki około 10 minut.
-
Po 10 minutach wrzuć podsmażoną kiełbasę do gotujących się ziemniaków i gotuj zupę kolejne 10 minut.
3. Przygotowanie Zasmażki:
-
W międzyczasie przygotuj zasmażkę: Na patelnię wrzuć 1 łyżkę gęsiego smalcu, słoninę i cebulę (zobacz przepis na gęś pieczoną i dowiedz się jak zdobyć gęsi smalec). Smaż na średnim ogniu, aż słonina się wytopi, a cebula zeszkli.
-
Wsyp na patelnię płaską łyżkę mąki i mieszaj od razu, aby nie powstały grudki.
-
Gdy mąka się nieco przyrumieni (ale nie przypali!), wlej 2 chochle zupy i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
4. Łączenie i Doprawianie:
-
Gdy zasmażka zgęstnieje, wlej ją do zupy.
-
Zupę zamieszaj, pogotuj jeszcze kilka minut i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Dowiedz się, jak smakuje wiedeńska zupa ziemniaczana przyrządzana z grzybami leśnymi i pachnąca suszonym majerankiem.
