Karkówka z plackami ziemniaczanymi w sosie

Karkówka wieprzowa podana z plackami ziemniaczanymi w sosie wytworzonym podczas duszenia mięsa to z pewnością jedno z najbardziej ulubionych dań Polaków. Uwielbiana przez nas karkówka jest najpierw duszona w sosie własnym, a następnie podana z chrupiącymi plackami. Całość polewa się powstałym podczas duszenia mięsa sosem. Tu nie ma co więcej dodawać, po prostu przygotuj już teraz to fantastyczne, pełne smaku danie kuchni polskiej.

Karkówka z plackami ziemniaczanymi

Oto przepis na karkówkę z plackami ziemniaczanymi w sosie paprykowym.

Składniki:

• 2 kotlety z karkówki wieprzowej (ok. 200 g każdy)

• 1 duża cebula

• Słodka papryka mielona (1 kopiasta łyżeczka)

• Wędzona ostra papryka (1/2 łyżeczki – opcjonalnie)

• Mąka ziemniaczana (1 łyżeczka)

• Sól i pieprz do smaku

• Ciasto na placki ziemniaczane (najlepiej z ziemniaków tartych na grubych oczkach)

• Olej do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:

1. Smażenie mięsa i cebuli:

   • Cebulę obierz i pokrój w grubsze piórka. Podsmaż ją na oleju.

   • Kotlety z karkówki dopraw solą i pieprzem. Gdy cebula się zeszkli, dołóż mięso na patelnię.

   • Smaż na średnim ogniu, aż mięso i cebula mocno się zrumienią (cebula może być nawet lekko przypalona dla lepszego smaku sosu).

2. Przygotowanie bazy sosu:

   • Zdejmij patelnię z ognia. Przełóż mięso do rondla.

   • Na patelnię z cebulą wsyp paprykę słodką i wędzoną. Krótko podsmaż (kilkanaście sekund), uważając, by papryka nie zgorzkniała.

   • Wlej szklankę gorącej wody, wymieszaj wszystko i przelej zawartość patelni do rondla z mięsem.

3. Duszenie:

   • Duś karkówkę pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie zupełnie miękkie.

   • Gdy mięso zmięknie, wyjmij je z rondla. Sos przetrzyj przez sitko (razem z cebulą), aby był gładki.

4. Zagęszczanie sosu:

   • Przetarty sos zagotuj. Łyżeczkę mąki ziemniaczanej wymieszaj z łyżką zimnej wody i wlej do sosu. Gotuj chwilę, aż zgęstnieje.

   • Włóż mięso z powrotem do sosu, aby pozostało ciepłe.

5. Placki ziemniaczane:

   • W międzyczasie przygotuj placki ziemniaczane grubo tarte. To placki, które długo po upieczeniu pozostają fantastycznie chrupiące. Nawet soczysta karkówka w sosie im nie zaszkodzi, nadal będą chrupiące podczas zajadania się tym pysznym daniem.

Sposób podania:

Na talerzu ułóż chrupiące placki ziemniaczane, na nich połóż kotlet z karkówki i całość obficie polej przygotowanym sosem paprykowym.

Wypróbuj również pyszny przepis na kotlet z kością schabowy cielęcy. Coś wyjątkowego, coś pysznego!