Karczochy duszone ala Polita po grecku

Karczochy duszone w sosie cytrynowym to znane i lubiane w Grecji danie wegetariańskie. Jego ideą jest duszenie kilku warzyw wśród których dominują karczochy. Finalnie znajdują się one w sosie, który jak to w Grecji, ma smak cytrynowy. Bo Grecy cytryny poważają bez wyjątku. W Grecji można kupić mrożone serca karczochów, co znacznie upraszcza przygotowanie tego dania. Jeżeli takowych nie dostaniesz pozostanie jedynie kupienie karczochów świeżych i przygotowanie ich samemu. Bez wątpienia jednak warto tego dania spróbować, bo jest lekkie, pożywne i po prostu bardzo smaczne.

Karczochy duszone ala Polita

Jest to klasyczne greckie danie wegetariańskie, w którym dominują karczochy w delikatnym, cytrynowym sosie.

Składniki:

• 3-4 serca karczochów (świeże lub mrożone)

• 700 ml bulionu (jarzynowego lub drobiowego)

• 1-2 ziemniaki (najlepiej typu sałatkowego)

• 1 mała marchewka

• 1 czerwona cebula

• 1-2 ząbki czosnku

• 2 cytryny (sok)

• Dymka i pęczek koperku

• Oliwa z oliwek

• 1 łyżeczka mąki (kukurydzianej lub pszennej) do zagęszczenia

• Sól i pieprz do smaku

Karczochy duszone przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw: Cebulę i czosnek posiekaj. Zieloną część dymki pokrój. Marchewkę pokrój w drobną kostkę, a ziemniaki w nieco grubsze kawałki. Wycisnij sok z cytryn.

2. Podsmażanie: Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę oraz dymkę, a następnie smaż przez 2-3 minuty na małym ogniu (nie mogą się przyrumienić). Następnie dodaj marchewkę i smaż kolejne 2 minuty.

3. Łączenie składników: Do warzyw dorzuć czosnek, ziemniaki oraz serca karczochów. Smaż całość przez około 5 minut, często mieszając, aby warzywa „napiły się” oliwy.

4. Robienie sosu: Oprósz warzywa łyżeczką mąki, a następnie krótko przesmaż. Wlej bulion oraz sok z cytryny.

   • Wskazówka: Sok z cytryny dolewaj stopniowo, aby kontrolować kwasowość sosu.

5. Duszenie: Dopraw solą i pieprzem. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 30-40 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

6. Wykończenie: Jeśli po uduszeniu sosu jest zbyt dużo, gotuj chwilę bez przykrycia, aby odparował i zgęstniał. Na koniec posyp danie świeżo posiekanym koperkiem.

Sposób podania:

Grecji karczochy ala Polita najlepiej smakują z kromką świeżego chleba oraz kawałkiem sera feta, który warto polać oliwą i posypać suszonym oregano.

Poznaj przepis na makaron z karczochami i pomidorami i dowiedz się jak obrać świeże karczochy.

Poznaj przepis na kurczak z karczochami i groszkiem. Fantastyczne i super zdrowe danie!