Kapusta zasmażana przepis bardzo tradycyjny

Kapusta zasmażana – przepis tradycyjny

Składniki

• 1 kilogram kapusty kiszonej

• 150 gramów surowego, wędzonego boczku

• 1 duża cebula

• 1 do 2 łyżek smalcu wieprzowego lub gęsiego

• 2 płaskie łyżki mąki

• 2 łyżeczki kminku (plus ewentualnie 1 dodatkowa łyżeczka)

• 1 do 2 łyżeczek cukru

• 3 liście laurowe

• 5 do 8 ziaren ziela angielskiego

• sól, pieprz

---

Sposób przygotowania

Gotowanie kapusty

1. Kapustę kiszoną grubo przesiekaj i włóż do dużego garnka.

2. Dodaj 1 łyżeczkę kminku, liście laurowe oraz ziele angielskie.

3. Zalej gorącą wodą tak, aby nie przykryła ona kapusty.

4. Gotuj kapustę pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 1 godzinę (do miękkości).

Przygotowanie dodatków

1. Podczas gdy kapusta się gotuje, pokrój w drobną kostkę cebulę i boczek.

Końcowe doprawianie kapusty

1. Gdy kapusta jest już miękka, odlej dużą szklankę wody z jej gotowania i odstaw na bok.

2. Kapustę odcedź, pozostawiając nieco wody w garnku.

3. Do odcedzonej kapusty dodaj 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mielonego pieprzu. Jeżeli lubisz smak kminku, wsyp dodatkową łyżeczkę do kapusty.

4. Wymieszaj całość i odstaw na bok.

Przygotowanie zasmażki

1. Na patelni rozgrzej smalec.

2. Wrzuć boczek i smaż go na średnim ogniu, aby się nieco wytopił.

3. Następnie dorzuć cebulę i smaż wszystko, aż boczek się przyrumieni, a cebula zeszkli.

4. Wsyp na patelnię mąkę i dość energicznie mieszaj, aż połączy się ona z tłuszczem (powstanie tzw. jasna zasmażka). Smaż 2 minuty, ale nie przypal.

5. Na patelnię wlej szklankę wody z gotowania kapusty, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.

6. Gdy składniki się połączą i powstanie gładka masa, smaż wszystko 3 minuty, aż zasmażka zgęstnieje.

Łączenie

1. Gotową zasmażkę przelej do kapusty i dobrze wszystko wymieszaj.

2. Kapusta zasmażana zdecydowanie lepiej smakuje na drugi dzień.

Wskazówka: Kapusta zasmażana jest idealnym dodatkiem do obiadu, np. do kotleta schabowego lub smażonej kiełbasy.

---