Tomasz Kalmary w cieście przygotowuje się naprawdę szybko. Jeśli nie przepadasz za kalmarami w oliwie z czosnkiem i ostrą papryczką to powinieneś spróbować właśnie tych w cieście. W poniższym przepisie proponuję przygotować je w cieście z mąki kukurydzianej, aby uzyskać piękny złoty kolor dania. Do ciasta w tym przypadku zdecydowanie doradzam użycie dobrej jakości jasnego piwa. Nawet jeżeli nie przepadasz za nim to jego niewielka ilość na pewno nie zepsuje Ci smaku kalmarów.
Kalmary w cieście piwnym
Składniki
-
2 spore, oczyszczone kalmary
-
Mąka kukurydziana lub pszenna (około 1 szklanka na ciasto, plus do obtoczenia kalmarów)
-
Mielona kurkuma (1 kopiata łyżeczka)
-
Proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
-
1 duże wiejskie jajko
-
Piwo jasne (mała puszka, do pół szklanki lub więcej, w zależności od pożądanej konsystencji)
-
Mleko (pół szklanki)
-
Cytryna (do podania)
-
Sól (1 łyżeczka)
-
Olej do głębokiego smażenia
Przepis (sposób przygotowania)
-
Przygotowanie kalmarów:
-
Kalmary dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz na ręcznikach papierowych (zobacz również kalmary faszerowane szynką).
-
Sprawione kalmary pokrój w krążki, jeszcze raz umyj i bardzo dobrze osusz ręcznikami papierowymi.
-
-
Przygotowanie ciasta piwnego:
-
Do miski przesiej szklankę mąki.
-
Dodaj 1 wiejskie jajko, a następnie wlej pół szklanki mleka.
-
Wsyp 1 kopiatą łyżeczkę mielonej kurkumy, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę soli.
-
Wlej do ciasta pół szklanki jasnego piwa.
-
Dokładnie wymieszaj całość. Jeśli potrzeba, dolej więcej piwa, aby ciasto miało konsystencję zbliżoną do ciasta naleśnikowego, ale było na tyle gęste, by dobrze oblepiło kalmary i z nich nie spływało.
-
Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 20 minut.
-
-
Smażenie:
-
W rondelku lub na patelni rozgrzej sporą ilość oleju do temperatury 160–180°C.
-
Obtaczaj kalmary w cieście partiami, bezpośrednio przed smażeniem.
-
Smaż kalmary po kilka sztuk naraz, absolutnie nie dłużej niż 3 minuty, w przeciwnym razie będą gumiaste.
-
Usmażone kalmary odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
-
-
Podanie:
-
Podawaj z cząstkami cytryny i ulubionymi sosami, np. czosnkowym lub „tysiąca wysp”.
-
Wypróbuj stary holenderski przepis i przygotuj dorsz w cieście piwnym, prawdziwy przysmak z Niderlandów.
