Tomasz Kalitsounia to pierogi, których jak myślę próbował każdy, kto choć raz przebywał na słonecznej Krecie. Te pyszne, chrupiące pierożki przyrządza się zarówno na słono, jak i na słodko. W obu przypadkach smakują wybornie i unikatowo. Przepis, który poniżej przedstawiam pozwoli Ci przygotować oryginalne kalitsounia w wersji na słono. Farszem takich pierożków jest ser oraz mnóstwo świeżych ziół, dodatkowo oczywiście oliwa. Gotowych pierogów nie gotuje się, lecz smaży na oliwie. Dzięki temu są bardzo chrupiące, a jednocześnie niezwykle smaczne. Oczywiście w Polsce nie dostaniesz oryginalnych składników, aby kalitsounia przygotować. Postaraj się więc na podstawie tego przepisu użyć takich zamienników, które uznasz za adekwatne.
Kalitsounia pierogi z Krety
Składniki
Ciasto:
-
Składniki: Mąka pszenna, kieliszek raki lub wódki, oliwa z oliwek, letnia woda, sól.
-
Przygotowanie: Wszystkie składniki miesza się i zagniata, a następnie odstawia na 30 minut.
Farsz:
-
Składniki: Ser owczy mizithra (w Polsce zalecam użyć kremowy twaróg jako zamiennik), duży pęczek świeżych ziół (np. natka kopru włoskiego/fenkułu, natka pietruszki, szpinak, mięta), oliwa, sól, pieprz.
-
Przygotowanie: Ser miesza się z posiekanymi ziołami, solą, pieprzem i łyżką oliwy, aby uzyskać gładki farsz.
Lepienie i smażenie Kalitsounia:
-
Ciasto należy rozwałkować na cienko i wykroić kółka.
-
Nałożyć farsz na jedną połowę kółka i przykryć drugą, dociskając krawędzie palcami lub widelcem, aby dobrze się skleiły.
-
Gotowe pierogi smaży się krótko na oliwie z oliwek (tak, aby były zanurzone mniej więcej do połowy), aż staną się chrupiące.
-
Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
Sposób podania: Kalitsounia smakują wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Spróbuj greckie pierogi z serem na słodko tiropitakia.
