Tomasz Jajka sadzone to przysmak większości z nas. To łatwe do przygotowania i szybkie danie. Jedynym rozstrzygnięciem pozostaje zwykle, czy żółtko ma być rozlewające się, czy raczej wysmażone na wiór. Ja chciałbym jednak zwrócić uwagę, że ważnym jest przede wszystkim wybór tłuszczu do przygotowania jajek sadzonych. Zamiast masła (może się spalić) czy też oleju roślinnego rafinowanego proponuję użyć oliwy z oliwek. Ten najzdrowszy z możliwych tłuszczy niesłusznie wskazywany jest palcem jako nienadający się do smażenia. Nadaje się i smakuje wybornie pamiętać jedynie należy, aby nie przegrzać go. Całe południe Europy robi w ten sposób, a ponoć tamtejsze diety są najzdrowsze na świecie.
Jajka sadzone na oliwie z oliwek smażone
Składniki
-
2 duże wiejskie jajka
-
kromka świeżego chleba
-
oliwa z oliwek extra vergine
-
sól, pieprz
Przepis na jajka sadzone na oliwie
-
Na lekko rozgrzaną patelnię wlej oliwę. Powinna pokryć dno patelni (oliwy ma być sporo, inspiracja przepisu pochodzi z Krety).
-
Bardzo ważne jest, aby nie przegrzać oliwy.
-
Gdy oliwa będzie już dość ciepła (ale nie za gorąca!), wbij na patelnię jajka.
-
Jajka posól, posyp świeżo zmielonym pieprzem, a następnie smaż kilka minut na średnim ogniu.
-
Raz na jakiś czas unoś patelnię, aby oliwa się nie przegrzała. W tym czasie delikatnie obracaj patelnię na boki, aby gorąca oliwa pokryła białka jajek. Dzięki temu jajka nabiorą dodatkowego smaku. Uważaj, aby nie zalać oliwą żółtek (chyba że zależy Ci, aby i one były mocno ścięte).
Propozycja podania
Na dużym talerzu połóż kromkę świeżego pieczywa (skórka nie powinna być za twarda). Polej pieczywo oliwą z patelni, na której smażyły się jajka, a następnie połóż na wierzchu jajka sadzone. Podawaj od razu, np. z pomidorkami koktajlowymi.
Przygotuj również pysznego pieczonego ziemniaka, poznaj popularny przepis na kumpir pieczony ziemniak.
