Tomasz Hummus z bazylią, kminem rzymskim i czosnkiem to kolorowa i przyjemna odmiana dla tradycyjnego hummusu. Tę pięknie zieloną wersję pokochają szczególnie amatorzy smaku bazylii i świeżych ziół generalnie. W tym hummusie znajdziecie bowiem także całkiem sporo aromatycznej natki pietruszki. Cała sztuka przygotowania tej odmiany hummusu z bazylią polega na umiejętnym zbalansowaniu wszystkich smaków. To oznacza, że w zasadzie proporcje poszczególnych składników w tym szczególnym dipie musicie ustalić sobie sami. Bo to Wy wiecie, który ze smaków każdego ze składników preferujecie.
Hummus z bazylią
Składniki:
-
Ciecierzyca: 150 g suchej (lub odpowiednik z puszki/słoika, choć autor poleca samodzielne gotowanie)
-
Świeże zioła: 2-3 garście liści bazylii oraz garść natki pietruszki
-
Pasta tahini: 3-4 łyżki
-
Przyprawy: pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kuminu), sól, pieprz
-
Czosnek: 1 ząbek
-
Płyny: 5-6 łyżek oliwy extra vergine, 4-5 łyżek soku z cytryny oraz ok. 200 ml lodowatej wody
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ciecierzycy:
-
Suchą ciecierzycę namocz przez 6-8 godzin w wodzie z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej (najlepiej przez noc).
-
Odcedź, zalej świeżą wodą, a następnie gotuj do miękkości (ok. 60-80 minut).
-
Po ugotowaniu i przestudzeniu warto usunąć łuski (przezroczyste skórki) z ziaren – dzięki temu hummus będzie idealnie gładki.
-
-
Miksowanie:
-
Umieść ugotowaną ciecierzycę w wysokim naczyniu.
-
Dodaj oliwę, świeże zioła (bazylię i pietruszkę), sok z cytryny, tahini, zmiażdżony czosnek oraz przyprawy.
-
Wlej około połowy lodowatej wody.
-
Miksuj blenderem ręcznym na gładką masę.
-
-
Doprawianie i konsystencja:
-
Stopniowo dolewaj resztę lodowatej wody, miksując, aż uzyskasz pożądaną, kremową konsystencję.
-
Na koniec spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub większą ilością kminu rzymskiego.
-
Propozycje podania:
Hummus z bazylią świetnie smakuje ze świeżym pieczywem, jako dodatek do falafeli lub na kanapkach (np. z dodatkiem sera feta lub ciecierzycy z chorizo).
