Tomasz Hekele to pochodząca z Górnego Śląska pasta śledziowa przygotowywana z filetów śledziowych typu matias, gotowanego jajka, domowych ogórków kiszonych, cebuli i musztardy. Smak hekele jest genialny, w tym przysmaku zakochałem się od pierwszego spróbowania. Trudno wyobrazić sobie smaczniejsze smarowidło do świeżego pieczywa. Ale hekele, z zależności od rejonu Śląska może przyjmować również postać sałatki. Jakie będzie Twoje hekele zależy tylko do Ciebie, ale najlepiej wypróbuj obie wersje. Gorąco zachęcam.
Hekele pasta śledziowa i sałatka
Składniki
-
300 gramów solonych filetów śledziowych (matias)
-
2 ugotowane na twardo jajka
-
1 duża cebula
-
2 większe ogórki kiszone
-
Musztarda (2 duże łyżki)
-
Pieprz
Sposób przygotowania
-
Przygotowanie śledzi: Filety śledziowe opłucz pod zimną wodą. Jeśli są bardzo słone, mocz je w zimnej wodzie przez około 30 minut (wymieniając wodę co 10 minut) lub w mleku, aby je złagodzić. Następnie osusz.
-
Krojenie: Pokrój śledzie w drobną kosteczkę lub zmiel je w maszynce (wybór zależy od tego, czy wolisz konsystencję pasty, czy sałatki). Wrzuć do miski.
-
Dodawanie składników: Ogórki kiszone i ugotowane jajka również pokrój w drobną kosteczkę i dodaj do śledzi.
-
Doprawianie: Obierz i posiekaj w drobną kosteczkę cebulę. Dodaj ją do pozostałych składników.
-
Mieszanie: Całość dopraw pieprzem i dodaj 2 duże łyżki musztardy. Dokładnie wymieszaj.
-
Chłodzenie: Miskę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się „przegryzły”.
Podawanie: Hekele należy podawać w temperaturze pokojowej ze świeżym pieczywem.
Zapraszam także po przepis na tradycyjne śledzie w oleju.
