Tomasz Gulasz z kurczaka nie musi być nudny. W tym gulaszu po raz pierwszy jako dodatku użyłem surowych frankfurterek, czyli cienkich, niedużych i mocno wędzonych kiełbasek wieprzowych. Danie wyszło znakomicie, frankfurterki nadały mu zdecydowanego, dymnego smaku i aromatu. Niebo w gębie, jak mawiał klasyk. Frankfurterki to kiełbaski wieprzowe, które zwykło jadać się na Śląsku. Wiem jednak, że zaczynają pojawiać się w sprzedaży w sklepach w całym kraju. Są niezastąpione i bardzo smaczne, szczerze je polecam.
Gulasz z kurczaka z frankfurterkami
Składniki
-
Mięso z kurczaka: 600 g (najlepiej pierś, ale mogą być też udka bez skóry i tłuszczu)
-
Frankfurterki: 300 g (koniecznie surowe, wędzone – nie parzone)
-
Przyprawy: Twoja ulubiona przyprawa do drobiu, pieprz, mielona czerwona papryka
-
Do sosu: mąka pszenna (1 łyżeczka), gęsta kwaśna śmietana (1-2 łyżki), woda
-
Dodatkowo: niewielka ilość tłuszczu do smażenia
Przygotowanie
-
Przygotowanie mięsa: Kurczaka pokrój w niedużą kostkę i obtocz w ulubionej przyprawie do drobiu.
-
Smażenie kiełbasek: Frankfurterki pokrój w małe plasterki. Wrzuć na patelnię z niewielką ilością tłuszczu i smaż przez około 3 minuty, aż lekko się zrumienią.
-
Smażenie kurczaka: Do podsmażonych kiełbasek dodaj kurczaka. Smaż całość jeszcze kilka minut, aż mięso się przyrumieni.
-
Duszenie: Przełóż zawartość patelni do garnka. Dolej tyle wody, aby uzyskać pożądaną ilość sosu. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut.
-
Zabielanie i doprawianie: * Wymieszaj śmietanę z mąką i odrobiną zimnej wody.
-
Zahartuj miksturę odrobiną gorącego sosu z gulaszu, a następnie wlej całość do garnka.
-
Zagotuj.
-
-
Wykończenie: Na koniec dopraw gulasz pieprzem, czerwoną papryką (dla koloru) oraz ewentualnie przyprawą do drobiu.
Propozycja podania: Poleca podawać ten gulasz z kasza gryczana z jarmużem i masłem.
