Grecka zupa soczewicowa z anchois i oliwkami

Zupa soczewicowa z warzywami na sposób grecki to łatwe i niezwykle smaczne jadło. Kuchnia grecka smakuje świetnie, a w dodatku jest łatwa. Tu nie ma finezji, jest za to mnóstwo smaku. Moja zupa soczewicowa i tak jest nieco wzbogacona w stosunku do greckiego oryginału. Zapewniam, że warto ją przyrządzić. Bazą zupy jest domowy bulion, wegetarianie powinni użyć bulionu jarzynowego, zaś mięsożercy mogą wzbogacić zupę bulionem drobiowym. W obu przypadkach zupa smakuje wyśmienicie.

Zupa soczewicowa

Składniki:

Soczewica: 100 g brązowej soczewicy
Baza: 750 ml bulionu (jarzynowego dla wegetarian lub drobiowego)
Warzywa: 200 g pomidorów z puszki (lub 1-2 świeże, duże pomidory), 1 czerwona cebula, 1 marchewka, 1 łodyga selera naciowego, 1 większy ząbek czosnku
Przyprawy i dodatki: 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, szczypta suszonych płatków chili, oliwa z oliwek, sól
Do podania: anchois (anchovies), oliwki, świeży chleb (opcjonalnie: ser feta z oregano i oliwą)

Zupa soczewicowa przygotowanie:

Smażenie warzyw: Marchewkę obierz i pokrój w półplasterki, cebulę posiekaj grubo, a seler naciowy drobno. Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie smaż warzywa na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
Aromatyzowanie: Do podsmażonych warzyw dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski, chili oraz sól. Smaż przez około minutę, aż poczujesz aromat przypraw.
Dodanie bazy: Wlej na patelnię dwie chochelki gorącego bulionu, dodaj starte (lub z puszki) pomidory oraz liść laurowy. Całość zagotuj.
Gotowanie zupy: Przełóż zawartość patelni do większego garnka. Soczewicę przepłucz zimną wodą na sitku, a następnie dodaj do garnka. Wlej resztę gorącego bulionu. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 45 minut.
Doprawianie: Dopiero na samym końcu dopraw zupę solą do smaku (ważne: solenie soczewicy na początku może sprawić, że pozostanie twarda).

Sposób podania:

Zupę nakładaj na talerze, a na środku ułóż fileciki anchois oraz oliwki. Podawaj ze świeżym chlebem. Polecam również dodatek plastra sera feta skropionego oliwą i posypanego oregano.