Tomasz Soczysta gicz cielęca przyprawiona ziołami prowansalskimi, a następnie wolno pieczona. Taka gicz cielęca pieczona to prawdziwy rarytas. I choć tania nie jest, to jej kruchość po upieczeniu i charakterystyczny smak wywołują uśmiech zadowolenia na twarzach biesiadników. Gicz cielęca to część tylnej ćwierćtuszy, ale nie jest to tzw. twardy element. Mięso jest soczyste, lekko tłustawe, klejące się. Z tego względu często przyrządza się z niego wywar. W moim przepisie pokażę Wam, jak prosto i łatwo upiec gicz. Jej smak pozostanie na długo w pamięci. Szczególnie, gdy tak upieczoną gicz podasz z młodą kapustą zasmażaną. Tej ostatniej rekomendować chyba nie trzeba.
Gicz cielęca pieczona
Składniki
-
Gicz cielęca (ok. 1,8 kg)
-
Oliwa z oliwek (kilka łyżek)
-
Zioła prowansalskie (suszone, 2-3 łyżeczki)
-
Cząber (suszony, 2-3 łyżeczki)
-
Sól (1-2 łyżeczki)
-
Szklanka gorącej wody
Przygotowanie
-
Marynowanie: Mięso dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. W miseczce wymieszaj oliwę, zioła i sól. Tak przygotowaną marynatą starannie natrzyj całą gicz.
-
Wstępne pieczenie: Włóż mięso do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 225°C. Piecz przez 15 minut.
-
Duszenie: Wyjmij naczynie, wlej do niego szklankę gorącej wody (ważne, by nie była zimna, aby naczynie nie pękło) i zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw z powrotem do pieca.
-
Obracanie: Po 45 minutach obróć mięso na drugą stronę i polej sosem. Piecz kolejne 30 minut. Następnie ponownie obróć, polej sosem i piecz jeszcze 30 minut (łącznie w tej temperaturze 1 godz. 45 min).
Podczas gdy mięso się piecze przygotuj młodą kapustę zasmażaną (młoda kapusta zasmażana).
-
Zrumienianie: Odkryj naczynie, zwiększ temperaturę do 180°C i piecz przez ostatnie 20 minut, aby mięso ładnie się zrumieniło.
Polecam podawanie tak przygotowanej giczy cielęcej pieczonej z młodą kapustą zasmażaną.
Spróbuj pyszne gęsie nogi pieczone, przepis sprawdzony, kochany i powtarzany.
