Gęsie nogi pieczone z majerankiem i czosnkiem

Gęsie nogi pieczone jak to możliwe najprościej to moja odpowiedź na różne dziwactwa, które znaleźć można naokoło poszukując ciekawego sposobu na przyrządzenie gęsiny. Tak, wiem, sam prezentuję na swojej stronie różne pomysły na przyrządzenie tego znakomitego mięsa. I nie rezygnuję z tego, bo to znakomity sposób na gęsinę od święta. Ale na taki zwyczajny, niedzielny obiad, taki co to wysiłku od nas nie wymaga to gęsie nogi pieczone na sposób najprostszy z możliwych są po prostu „the best”. Umyć, przyprawić, upiec. Wymagana jedynie cierpliwość. A smak? Mistrzostwo świata. Jeden, jedyny warunek. Gęsie nogi z gęsi młodej, owsianej. Dostać trudniej, ale jak zjesz zrozumiesz, dlaczego warto.

Gęsie nogi pieczone z majerankiem i czosnkiem

Ten przepis stawia na prostotę, a wymaga jedynie cierpliwości, by uzyskać wyjątkowo miękką i aromatyczną gęsinę.

Składniki

2 gęsie nogi (o wadze około 450 gramów każda)
suszony majeranek (sporo)
sól, pieprz
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
oliwa z oliwek (do natarcia)

Sposób przygotowania (Jak upiec gęsie nogi)

Przygotowanie mięsa: Kup młode gęsie nogi najlepiej z gęsi owsianej, rasy biała kołudzka (dowiedz się co to jest gęś biała kołudzka owsiana). Mięso umyj pod bieżącą wodą, a następnie bardzo dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
Marynowanie: Natrzyj mięso solą, pieprzem i sporo suszonego majeranku. Opcjonalnie natrzyj także czosnkiem.
Wstępne pieczenie (przypiekanie): Ułóż gęsie nogi w naczyniu żaroodpornym i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 225°C. Piecz przez 10 do 15 minut.
Długie pieczenie (duszenie):
- Wyjmij gęsinę z piekarnika, a następnie przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
- Zmniejsz temperaturę do 180°C.
- Wstaw naczynie z mięsem z powrotem do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.
Pieczenie i podlewanie: Po pierwszej godzinie powinien wytopić się tłuszcz. Odsłoń naczynie, a następnie polej nogi wytopionym tłuszczem. Piecz dalej w temperaturze 180°C, wciąż pod przykryciem.
Cierpliwość to klucz: Gęsie nogi wymagają ponad 2 godzin pieczenia. Nie próbuj wbijać widelca w mięso przed upływem 2 godzin, by nie stracić cennych soków.
Regularne podlewanie: Co mniej więcej pół godziny polewaj mięso wytopionym tłuszczem.
Zrumienianie: Po około 2,5 godzinach gęsie nogi powinny być miękkie. Zdejmij pokrywkę lub folię aluminiową. Ustaw piekarnik na grill od góry, a następnie wstaw gęś na górną półkę na kilka minut, aby zrumienić skórkę i nadać jej chrupkości.