Frytki greckie z oregano wersja z Krety

Frytki greckie, na które przepis Wam dzisiaj prezentuję różnią się nieco od klasycznych frytek, chociaż sama zasada przygotowywania obydwu jest podobna. W Grecji po prostu z ziemniaków wykrawa się tzw. łódeczki. Ponadto klasyczne frytki smaży się na łoju wołowym lub na smalcu, a łódeczki w Grecji oczywiście na oliwie z oliwek. W Grecji tak wykrojone ziemniaki nie tylko smaży się i podaje w formie frytek. Ziemniaki o takim kształcie są częstym dodatkiem do mięs i razem z nimi pieczone przechodzą smakiem całego dania. Powinniście tego koniecznie spróbować. A na początek frytki greckie w wersji z Krety.

Frytki greckie z oregano

Składniki:

Ziemniaki: 3 duże, podłużne ziemniaki sałatkowe (typ, który nie rozpada się podczas smażenia).
Tłuszcz: Oliwa z oliwek (nie musi to być extra vergine, wystarczy oliwa rafinowana do smażenia).
Przyprawy: Sól morska, suszone oregano.

Przygotowanie krok po kroku:

Krojenie: Ziemniaki obierz i pokrój wzdłuż na tzw. łódeczki (ósemki). Przekrój ziemniaka na pół, a następnie każdą połówkę na 2-3 części, w zależności od jego wielkości. Ważne, aby kawałki były zbliżonej wielkości.
Suszenie: Bardzo dokładnie osusz pokrojone ziemniaki (np. ręcznikiem papierowym), aby oliwa nie pryskała podczas smażenia.
Rozgrzewanie oliwy: Na patelnię wlej tyle oliwy, aby ziemniaki były w niej zanurzone mniej więcej do połowy. Rozgrzej ją do temperatury 150–160°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę kropelką wody – powinna skwierczeć.
Smażenie: Włóż frytki na rozgrzany tłuszcz i od razu nieco zmniejsz ogień. Smaż przez około 7–10 minut, obracając je po ok. 5 minutach. Powinny być rumiane z zewnątrz i miękkie w środku.
Odsączanie i przyprawianie: Gotowe frytki wyjmij i połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podanie: Jeszcze gorące frytki obficie posyp solą morską oraz suszonym oregano.

Czym różnią się od klasycznych frytek? W Grecji (szczególnie na Krecie) zamiast słupków stosuje się kształt łódeczek, a zamiast smalcu czy oleju roślinnego używa się oliwy z oliwek. Oregano i sól morska dodawane na końcu nadają im charakterystyczny śródziemnomorski aromat.