Tomasz Flaki wołowe oczyszczone i gotowane w wywarze mięsnym, a następnie krojone, doprawione majerankiem i imbirem i zaciągnięte zasmażką na smalcu. Jeśli nie jesteś amatorem takiego jedzenia to nie czytaj dalej, ponieważ i tak Cię pewnie nie zachęcę do wypróbowania tego dania. Jeśli jednak lubisz nowości kulinarne, a właściwie klasykę polskiej kuchni, i nie masz żadnych uprzedzeń do jedzenia podrobów zwierzęcych to ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Flaki wołowe przygotowane według tej receptury to najlepsze flaki, jakie kiedykolwiek jadłem.
Flaki wołowe
Składniki:
-
Flaki: 1–1,5 kg flaków wołowych (oczyszczonych i wstępnie obgotowanych)
-
Baza mięsna: 500 g mięsnych kości wołowych lub szpondru wołowego
-
Warzywa: marchewka, pietruszka, połowa selera korzeniowego, cebula
-
Przyprawy: 3 liście laurowe, 3–4 kulki ziela angielskiego, 1,5 łyżeczki suszonego majeranku, pół łyżeczki imbiru suszonego, sól, pieprz
-
Opcjonalnie: Kucharek/Vegeta do smaku
-
Zasmażka: mąka oraz smalec (do zrobienia zasmażki drugiego stopnia)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa i flaków:
-
Kości lub szponder dokładnie umyj i włóż do garnka.
-
Flaki wypłucz w wodzie z dodatkiem octu, odcedź i dodaj do garnka z kośćmi.
-
Zalej całość zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Po tym czasie odlej wodę.
-
Ponownie zalej świeżą zimną wodą, doprowadź do wrzenia, gotuj kolejne 5 minut i ponownie odcedź.
-
-
Gotowanie właściwe:
-
Flaki pokrój w paski. Zalej je ponownie świeżą zimną wodą.
-
Dodaj obgotowane wcześniej kości/mięso, obrane warzywa (marchew, pietruszka, seler), drobno pokrojoną cebulę oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
-
Gotuj do momentu, aż flaki będą zupełnie miękkie (może to zająć około godziny). Warto sprawdzić kilka kawałków, gdyż czas mięknięcia może się różnić.
-
-
Wykończenie dania:
-
Gdy flaki są miękkie, wyjmij z wywaru warzywa i mięso.
-
Do garnka dodaj imbir, majeranek oraz opcjonalnie vegetę.
-
Przygotuj zasmażkę drugiego stopnia na smalcu i dodaj ją do flaków, aby zagęścić zupę. Całość zagotuj.
-
Opcjonalnie możesz dodać do środka pokrojoną wcześniej ugotowaną marchewkę.
-
Na koniec dopraw finalnie do smaku według własnych preferencji.
-
Wypróbuj także przepis na flaczki z kurczaka. Również będą smakować.
