Fasolówka zupa całkiem inaczej robiona

Fasolówka to aromatyczna i sycąca zupa fasolowa. Przygotowuje się ją na bazie wędzonki z dodatkiem mięsa wieprzowego, ziemniaków i pomidorów. Jej smak należy wzbogacić również kiełbasą i suszonym oregano. Fasolówka, czyli zupa fasolowa może mieć wiele odsłon i wiele twarzy. Jednak sposób jej przyrządzania właściwie zawsze pozostaje taki sam. Oto gotuje się wędzonkę z fasolą, dodaje warzyw i doprawia według uznania. Ja w poniższym przepisie proponuję sposób odwrotny. Najpierw budowanie smaku dania, a dopiero na końcu połączenie tegoż genialnego smaku w wywarem. Tak powstała fasolówka smak ma niewiarygodny, wręcz zachęca do wzięcia repety. Zupa jest sycąca, ale je się ją z dużą ochotą. Zapraszam.

Fasolówka zupa

Fasolówka ta ma unikalny smak, ponieważ najpierw buduje się smak dania (potrawkę z mięsem i warzywami), a dopiero na końcu łączy go z wywarem i resztą fasolki.

Składniki

250 gramów drobnej białej fasolki
800 ml wywaru z wędzonki (lub wody, bulionu drobiowego/warzywnego)
500 gramów łopatki wieprzowej
1 lub 2 laski kiełbasy śląskiej
kilka ziemniaków
1 duża cebula
2 pomidory
suszone oregano
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie fasoli i składników

Jeśli używasz fasolki suszonej, musisz ją wcześniej namoczyć i ugotować „al dente” lub na miękko. Najlepiej, jeśli dysponujesz już ugotowaną fasolką.
Mięso pokrój w kostkę, posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Obierz ziemniaki, a cebulę pokrój w drobną kostkę.
Pomidory zetrzyj na grubych oczkach tarki. Do startych pomidorów dodaj sól, suszone oregano oraz 3 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj.

2. Przygotowanie potrawki (bazy smakowej)

W dużym garnku rozgrzej pół szklanki oliwy i wrzuć mięso. Smaż je kilka minut na dość mocnym ogniu, aż się zarumieni.
Dodaj cebulę i smaż wszystko kolejne kilka minut.
Wlej do garnka pół szklanki gorącej wody (nie więcej), przykryj pokrywką i duś mięso na wolnym ogniu 30 minut.
Po tym czasie dodaj do mięsa połowę świeżej (lub ugotowanej, jeśli używasz suszonej) fasolki oraz pokrojone ziemniaki.
Dodaj sól, pieprz, przykryj garnek i gotuj całość około 20 minut.
Następnie wlej starte i doprawione pomidory, i gotuj danie przez kolejne 15 minut.
Gdy mięso jest bardzo miękkie, a większość ziemniaków i fasolka się rozpadły, wyłącz gaz i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Ta „papka” nada zupie unikatowego smaku i gęstości.

3. Gotowanie fasoli i kiełbasy

W osobnym garnku zagotuj drugą połowę fasolki w wywarze z wędzonki (lub innym bulionie/wodzie).
Kiełbasę śląską pokrój w półplasterki, przesmaż na rumiano i wrzuć do gotującej się fasolki.

4. Łączenie zupy

Gdy fasolka jest już miękka, przełóż do niej przygotowaną wcześniej potrawkę.
Ważna porada: Potrawkę dodawaj stopniowo, próbując co jakiś czas smaku i gęstości zupy. Najpierw przekładaj bardziej „papkowate” elementy, a dopiero na koniec te nierozgotowane ziemniaki, aby osiągnąć odpowiedni smak i konsystencję.