Tomasz Fasolowa zupa na słoninie wędzonej to kolejna moja propozycja na pyszną fasolówkę. I choć tej wędzonej słoninki w samej zupie nie ma za wiele, to jednak jej dodatek zdecydowanie nadaje jej nietuzinkowego smaku. Jak w każdej mojej zupie nie może zabraknąć również warzyw, które w tym przypadku dopełniają całości. Myślę, że dobra fasolówka jesienną i zimową porą to jedno z najlepszych rozwiązań kulinarnych dla wszystkich. Ta w dodatku smakuje wyjątkowo.
Fasolowa zupa na wędzonej słoninie
Składniki
-
Dwie garści świeżej fasoli (lub suszonej, namoczonej przez noc i podgotowanej 30 minut)
-
Plaster słoniny wędzonej (najlepiej węgierska z mangalicy)
-
200 gramów kiełbasy (np. śląska lub debreczynka)
-
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
-
Cukinia (starta na dużych oczkach)
-
Marchewka (starta na dużych oczkach)
-
Cebula (pokrojona w drobną kostkę)
-
1-2 ziemniaki
-
Czosnek (2-3 ząbki)
-
Papryka mielona słodka (1 łyżka, najlepiej węgierska)
-
Sól, pieprz
Przygotowanie
-
Fasola: Wrzucać świeżą fasolę do bulionu i gotować przez 10 minut.
-
Słonina i kiełbasa: Kiełbasę pokroić w półplasterki. Słoninę pokrojoną w drobną kostkę i kiełbasę smażyć na patelni, aż się zrumienią.
-
Papryka: Dodać łyżkę słodkiej papryki mielonej do tłuszczu ze słoniny i kiełbasy, dobrze wymieszać. Dolać chochlę bulionu z gotującej się fasoli.
-
Zupa: Do zupy wrzucić przesmażoną kiełbasę ze słoniną oraz starte warzywa (cukinia, marchewka). Dodać sól, pieprz i gotować kilkanaście minut na niezbyt mocnym ogniu.
-
Ziemniaki: Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie z czosnkiem (2-3 ząbki). Po ugotowaniu odcedzić, zmiażdżyć wraz z czosnkiem i dodać do zupy, aby ją zagęścić i nadać smak.
-
Serwowanie: Gotować do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie, a zupa nabierze pełni smaku.
- Ugotuj również fasolówkę z Prowansji, wypróbuj pyszny przepis na zupa fasolowa na boczku rodem z Francji.
Wypróbuj również mój przepis na zupa fasolowa na wędzonym kurczaku. Jest boski, a zupa powala smakiem na kolana!
