Joanna Dżem śliwkowy, domowy, taki pyszny jak babciny. Kto nie marzy o takim dżemie w długie jesienne i zimowe wieczory? Dlaczego nie przygotować sobie tego specjału samodzielnie i delektować się nim, kiedy tylko dusza zapragnie? Proponuję przygotowanie dżemu według przepisu babci, lekko tylko zmodyfikowanego. Gwarantuję, że jego smak rzuci Cię na kolana. Warunkiem jednak są prawdziwe polskie śliwki węgierki. Najlepsze będą śliwki górskie, takie małe i niezbyt piękne. Nie eksperymentuj ze śliwkami z supermarketu, bo to nie to samo. Po dobre śliwki trzeba się udać na plac targowy albo na wieś. Wtedy dżem będzie jak należy. Do mnie śliwki przybyły ze Starego Kleparza w Krakowie, wiadomo.
Dżem śliwkowy z cynamonem
Składniki:
-
2,5 kg śliwek węgierek (najlepiej dojrzałych i słodkich)
-
500 g cukru
-
1 łyżeczka mielonego cynamonu (lub więcej, według uznania)
-
sok z 1-2 cytryn (ilość zależy od słodkości owoców)
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie owoców: Śliwki umyj, osusz i usuń z nich pestki (przekrój na pół lub na mniejsze kawałki).
-
Puszczanie soku: Owoce przełóż do garnka, zasyp cukrem i wymieszaj. Odstaw na około pół godziny, aby śliwki puściły sok.
-
Gotowanie: Do owoców dodaj cynamon. Gotuj całość przez około 1 – 1,5 godziny, delikatnie mieszając od czasu do czasu (jeśli używasz garnka z grubym dnem, dżem nie powinien przywierać).
-
Doprawianie: Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny.
-
Konsystencja: Dżem jest gotowy, gdy większość owoców się rozpadnie. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, możesz go zmiksować blenderem (pulsacyjnie, by zachować trochę kawałków, lub na gładką masę).
-
Przekładanie do słoików: Gorący dżem nakładaj do umytych i wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Mocno zakręć nakrętki.
-
Pasteryzacja:
-
Słoiki włóż do garnka wyłożonego ściereczką.
-
Wlej wrzątek do 2/3 wysokości słoików.
-
Gotuj na bardzo małym ogniu przez 20 minut.
-
Po pasteryzacji ustaw słoiki dnem do góry na ściereczce, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na całą noc.
-
Wskazówka: Rano sprawdź, czy nakrętki są wklęsłe – oznacza to, że słoiki zamknęły się szczelnie.
Dżem śliwkowy przechowuj w chłodnym pomieszczeniu. Doskonale sprawdza się jako dodatek do naleśników, kopytek, klusek, jako polewa do ciast, dodatek do jogurtu na śniadanie i oczywiście do kanapek.
Wypróbuj również jak smakuje pyszny domowy roster śliwkowy ze śliwek węgierek.
