Dżem figowy z pomarańczami i cynamonem

Dżem figowy przyrządzony z dojrzałych fig duszonych wolno z cukrem oraz pomarańczami i laską cynamonu dla podkręcenia smaku. Taki dżem figowy to prawdziwy rarytas wśród letnich przetworów. Zdobywszy super dojrzałe figi nie należy ich zasypywać wielką ilością cukru, albowiem mają go w sobie aż nadto. Dojrzałe figi są przecież słodziutkie, jak miód. Aby tę słodycz nieco przełamać (w krajach gdzie figi rosną) dodaje się soku z cytrusów i paru przypraw. Taki dżem cieszyć będzie podniebienie zimą, o ile do zimy wytrzyma. Smakuje bowiem tak dobrze, że chce się go wyjadać od razu.

Dżem figowy z pomarańczami

Składniki

• 2 kilogramy dojrzałych fig

• 200 gramów drobnego cukru

• 2 pomarańcze

• 1 cytryna

• 1 lub 2 laski cynamonu

Przepis na dżem figowy z pomarańczami

1. Przygotowanie fig i dodatków: Figi powinny być jak najbardziej dojrzałe. Odetnij ogonki i ewentualnie nie nadające się do jedzenia części, a następnie drobno pokrój owoce. Umieść pokrojone figi w dużej misce.

2. Dodawanie smaków: Zetrzyj skórkę z obu pomarańczy i dodaj ją do fig. Wsyp również drobny cukier. Dodaj sok z cytryny (aby przełamać nadmierną słodycz) oraz sok z pomarańczy (dla uszlachetnienia całości). Wrzuć laskę lub dwie cynamonu.

3. Moczenie: Autor przepisu sugeruje, że na Krecie pozostawia się całość na 12 godzin, aby figi puściły sok. Sam czekał godzinę, ponieważ zapachy nie pozwoliły mu czekać dłużej.

4. Gotowanie dżemu: Przełóż zawartość miski na głęboką, dużą patelnię. Duś dżem figowy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około godzinę.

5. Odparowanie i zagęszczanie: Po godzinie, gdy figi się rozpadną, a kuchnia wypełni się zapachem, odkryj patelnię. Podkręć gaz i gotuj na średnim ogniu, aż dżem figowy zgęstnieje.

6. Pasteryzacja: Gotowy dżem nakładaj do wyparzonych słoików i pasteryzuj w celu długotrwałego przechowywania (zobacz przepis na żurawina do mięs i dowiedz się jak pasteryzować produkty).

Dżem figowy smakuje cudownie z gęstym jogurtem greckim, w naleśnikach lub na kromce chleba.

Przygotuj również znakomity deser na lato czyli figi karmelizowane podane na gęstym jogurcie greckim. Fenomenalna słodycz owoców!