Tomasz Duszone kurze udka to propozycja łatwego i szybkiego obiadu. Oprócz kurczaka danie zawiera pomidory i fasolę, a połączenie to jest bardzo smakowite. Pracy przy takim daniu jest naprawdę niewiele, a czas oczekiwania uzależniony jest tylko od uzyskania miękkości kurczaka. Jeśli zależy Ci na czasie użyj piersi z kurczaka, które ugotują się błyskawicznie. Dzięki temu pyszny obiad przyrządzisz w kilkanaście minut. Oczywiście jeżeli dysponujesz czasem zamiast fasolki w puszcze dodać możesz taką wcześniej namoczoną i ugotowaną, a do tego dorzucić świeże pomidory.
Duszone kurze udka
Składniki:
-
Mięso: 4-5 udek z kurczaka (można użyć samych podudzi lub całych ćwiartek podzielonych na mniejsze części).
-
Warzywa:
-
1 cebula,
-
2-3 łodygi selera naciowego,
-
1 puszka białej fasoli (można też użyć czerwonej),
-
1 puszka krojonych pomidorów (lub 500 ml passaty pomidorowej).
-
-
Przyprawy i dodatki:
-
2 ząbki czosnku,
-
1 łyżeczka słodkiej papryki,
-
Pół łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie),
-
Sól i pieprz do smaku,
-
Olej do smażenia,
-
Świeża natka pietruszki do posypania.
-
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa: Udka umyj, osusz i oprósz solą oraz pieprzem. Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej i obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
-
Smażenie warzyw: Na tym samym tłuszczu (jeśli jest go za mało, dodaj łyżkę oleju) podsmaż posiekaną w kostkę cebulę oraz pokrojony w plasterki seler naciowy. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
-
Dusznie: Włóż podsmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Wlej pomidory z puszki (lub passatę) oraz dodaj przyprawy (paprykę słodką i ostrą). Przykryj i duś na małym ogniu przez około 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie i zacznie łatwo odchodzić od kości.
-
Dodanie fasoli: Fasolę odsącz z zalewy, przepłucz na sitku i dodaj do sosu pod koniec duszenia (około 5–10 minut przed końcem). Dzięki temu fasola się ogrzeje, ale nie rozpadnie.
-
Wykończenie: Sprawdź smak sosu i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Przed podaniem posyp obficie posiekaną natką pietruszki.
Duszone kurze udka najlepiej smakują podawane z pieczywem, ryżem lub kaszą.
A może pyszna fasolka po bretońsku według tradycyjnego przepisu. Na szybko zaś przygotujesz quesadilla ze szparagami, która zaspokoi Twój głód na wiele godzin.
