Tomasz Duszona wieprzowina to bardzo łatwe do przyrządzenia danie. Wieprzowina jest tanim, ale bardzo smacznym mięsem. Może nie należy do chudych, ale też nie zaryzykowałbym stwierdzenia, że spożywanie jej z umiarem może zachwiać naszym zdrowiem. Danie, na które przepis dzisiaj prezentuję to kwintesencja smaku i prostoty. Nie może być jednak inaczej, albowiem przepis przywiozłem z Krety. Tak, również tam wieprzowina jest bardzo chętnie spożywana. Danie można podać solo, ale równie dobrze z pieczywem, ziemniakami, kaszą, czy też zupełnie czymś innym. Zależy to tylko i wyłącznie od Ciebie.
Duszona wieprzowina z porami
Składniki
-
500 g łopatki wieprzowej
-
2-3 pory (najlepiej z jak najdłuższą jasnozieloną częścią)
-
2 dojrzałe pomidory
-
Dymka
-
Czosnek
-
Oliwa
-
Suszone oregano
-
Suszone płatki chilli
-
Sól, pieprz
Sposób przygotowania
-
Mięso i warzywa: Pokrój łopatkę w dość dużą kostkę. Dymkę (zielone i białe części) oraz czosnek drobno posiekaj (ilość według uznania).
-
Smażenie: Na patelni rozgrzej ok. 100 ml oliwy. Wrzuć mięso i smaż kilka minut, aż się lekko zrumieni. Następnie dodaj posiekaną dymkę i czosnek, smażąc jeszcze przez 2-3 minuty (uważaj, by nie przypalić).
-
Duszenie (etap 1): Przełóż podsmażone mięso z warzywami do garnka. Wlej gorącą wodę tak, aby tylko lekko przykryła mięso. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 45 minut.
-
Przygotowanie dodatków: W międzyczasie zetrzyj pomidory na tarce, dopraw je solą, oregano i płatkami chilli. Jasnozielone części porów pokrój na kilkucentymetrowe kawałki, natnij wzdłuż do połowy i umyj.
-
Duszenie (etap 2): Gdy mięso zmięknie, dodaj do garnka pory (jeśli trzeba, dolej odrobinę wody). Dodaj też starte pomidory. Duś wszystko pod przykryciem jeszcze przez około 15 minut, aż mięso i pory będą miękkie, a sos zgęstnieje.
Duszona wieprzowina może być podana z pieczywem, ziemniakami lub kaszą.
Lubisz pory? Poznaj przepis na zupa porowa z soczewicą prosto z Francji.
