Tomasz Dorsz w cieście piwnym, czyli kibbeling snack, to jedna z najpopularniejszych przekąsek w Holandii. Jada się ją zarówno na ciepło jak również na zimno. Podaje się ją z sosem czosnkowym i surówką coleslaw. To jedno z tych dań, których prostota powala, a smak jest absolutnie niepowtarzalny. Jeden warunek to świeża ryba. Podawany obowiązkowo do dorsza sos czosnkowy podkreśla wspaniały smak ryby. Jeśli czosnku nie lubisz możesz równie dobrze tę przekąskę zajadać w dowolny, inny sposób.
Dorsz w cieście piwnym
Składniki:
-
Ryba: 350 g polędwiczek z dorsza (muszą być świeże);
-
Mąka: 6 łyżek mąki pszennej i 3 łyżki mąki kukurydzianej;
-
Płyny: 50 ml piwa, pół szklanki mleka;
-
Jajka: 2 wiejskie jajka;
-
Dodatki: 3 łyżeczki proszku do pieczenia, sól, pieprz;
-
Opcjonalnie: 1 łyżeczka kurkumy (dla uzyskania ładnego, złocistego koloru);
-
Do smażenia: ok. 1 litr oleju rzepakowego.
Dorsz w cieście piwnym przygotowanie
-
Przygotowanie ciasta:
-
Przesiej obie mąki oraz proszek do pieczenia do dużej miski.
-
Dodaj jajka, piwo, mleko, sól oraz pieprz.
-
Wszystko dobrze wymieszaj, tak aby ciasto „nabrało” powietrza.
-
Konsystencja powinna być dość gęsta – gęstsza niż na naleśniki. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dosyp odrobinę mąki.
-
Odstaw gotowe ciasto na około 15 minut.
-
-
Przygotowanie ryby:
-
W międzyczasie rozgrzej olej w garnku do temperatury ok. 180 stopni.
-
Pokrój polędwiczki z dorsza na średniej wielkości kawałki (takie „na jeden kęs”).
-
Oprósz rybę solą.
-
-
Smażenie:
-
Każdy kawałek ryby dokładnie obtocz w przygotowanym cieście piwnym.
-
Smaż w głębokim tłuszczu przez około 5 minut, aż ryba będzie złocista i chrupiąca.
-
Propozycja podania:
Tradycyjnie w Holandii kibbeling podaje się z sosem czosnkowym oraz surówką coleslaw. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
A może zjesz kartacze z mięsem? Przepis mam smakowity.
