Tomasz Dorada z grilla, na którą poniżej prezentuję przepis to bardzo częsta pozycja podczas grillowego sezonu. I to nie tylko w Chorwacji. Ta niezwykle popularna ryba ma pyszne mięso i nie ma dużo ości. W zasadzie dostępna jest w każdym miejscu w Europie, więc pomysł z przyrządzeniem jej na grillu jest naprawdę trafiony. Doradę, podobnie jak łososia lubią nawet Ci, którzy za rybami nie przepadają. Jak chyba w każdym z krajów śródziemnomorza również i ryby przyrządza się w najprostszy sposób. Ich smak i świeżość bowiem bronią się same.
Dorada z grilla po chorwacku
Składniki
-
Świeża dorada (około 400 g)
-
Oliwa z oliwek
-
3 cytryny
-
Gałązki świeżego rozmarynu
-
3 ząbki czosnku
-
Sól morska, pieprz w ziarnach
Przepis i Sposób przygotowania
-
Przygotowanie marynaty:
-
Obierz i grubo posiekaj czosnek, a następnie utłucz go w moździerzu z 1 łyżeczką pieprzu w ziarnach i 1 łyżeczką soli morskiej.
-
Do powstałej pasty wlej kilka łyżek oliwy i wyciśnij sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
-
Dodaj kilka gałązek świeżego rozmarynu. Przykryj i odstaw marynatę na około godzinę.
-
-
Przygotowanie ryby:
-
Posól rybę wewnątrz.
-
Włóż do środka plastry cytryny oraz gałązki rozmarynu. Zepnij brzuch ryby wykałaczkami.
-
Natnij rybę w poprzek po obu stronach.
-
-
Marynowanie ryby:
-
Natrzyj doradę z obu stron wcześniej przygotowaną marynatą, upewniając się, że dostanie się ona w nacięcia.
-
Odstaw rybę na 15 minut, polewając ją co jakiś czas pozostałą lub spływającą marynatą.
-
-
Grillowanie:
-
Tuż przed włożeniem na ruszt usuń z ryby stałe elementy marynaty (czosnek i rozmaryn), aby się nie spaliły.
-
Połóż doradę na rozgrzanym ruszcie (warto użyć chwytaka/koszyka do grillowania ryb, aby skóra nie przywarła).
-
W trakcie grillowania smaruj rybę świeżymi gałązkami rozmarynu maczanymi w marynacie.
-
Ważna wskazówka: Stosuj umiarkowany żar. Lepszym pomysłem jest położenie kratki wyżej na początku, a po obróceniu ryby na drugą stronę obniżenie jej, aby dorada doszła i ładnie się zarumieniła.
-
Ryba powinna być gotowa w około 10 minut.
-
- Jakie warzywo do dorady z grilla
W międzyczasie możesz już zacząć grillować przystawkę. Grillując ryby lub mięso zawsze warto pomyśleć o jakichś warzywnych dodatkach na grilla. Można je wrzucić na ruszt jako przystawkę albo dołożyć na grilla w czasie pieczenia się dania głównego. Mogą to być np. pieczarki z grilla albo plastry ziemniaków.
Sposób serwowania
Podawaj natychmiast, najlepiej z grillowanymi warzywami (np. pieczarkami, plastrami ziemniaków), pomidorem i awokado.
Przygotuj również rybki z grilla, jeśli nie dysponujesz dorodną doradą.
