Delikatne klopsiki cielęce w sosie koperkowym

Składniki na klopsiki

• 400 g cielęciny

• 200 g surowej, białej kiełbasy

• 30 g wędzonej słoniny

• 2 duże pęczki koperku

• 1 jajko

• 1 łyżka bułki tartej

• 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki

• sól, pieprz

Składniki na sos koperkowy

• 2 duże łyżki masła

• 2 łyżki mąki

• 2 szklanki bulionu warzywnego (najlepiej odlanego z gotujących się klopsików)

• 1 duża łyżka kwaśnej śmietany

• sól, pieprz

Klopsiki cielęce w sosie przygotowanie

1. Wyjmij mięso z jelita kiełbasy i pokrój je w grubą kostkę. Słoninę również pokrój w kawałki lub grubą kostkę.

2. Wszystko razem zmiel w maszynce do mięsa, a następnie przełóż do dużej miski.

3. Do mięsa dodaj posiekany koperek, wbij jajko, dodaj 1 łyżkę bułki tartej, 1 łyżeczkę słodkiej, mielonej papryki, a także sól i pieprz.

4. Wyrabiaj mięso przez około 5 minut, aby uzyskać gładką, lepką masę. Jest to kluczowe dla uzyskania dobrej konsystencji klopsików.

5. Po wyrobieniu przełóż mięso do czystej miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

6. Gdy mięso się przegryzie, formuj z niego małe klopsiki (najlepiej lekko zwilżonymi dłońmi).

Gotowanie klopsików i przygotowanie sosu:

1. W dużym garnku zagotuj domowy bulion warzywny i wrzuć klopsiki.

2. Gotuj je na małym ogniu przez około 10 minut (czas gotowania zależy od wielkości klopsików).

3. Podczas gdy klopsy się gotują, przygotuj sos koperkowy:

   • W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, tworząc jasną zasmażkę.

   • Stopniowo dodawaj bulion warzywny (najlepiej ten, w którym gotowały się klopsiki), ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

   • Gotuj, aż sos zgęstnieje.

   • Na koniec dodaj kwaśną śmietanę oraz pozostały posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem.

   • Poznaj sprawdzony dokładny przepis na sos koperkowy.

Sposób podania

Klopsiki cielęce w sosie koperkowym podawaj z młodymi ziemniakami i mizerią z kwaśną, wiejską śmietaną.