Curry z kalafiora na mleczku kokosowym

Curry z kalafiora na mleczku kokosowym

Składniki

• 200 ml mleka kokosowego

• 300 ml domowego wywaru jarzynowego

• 1 mały kalafior

• 2 lub 3 małe ziemniaki

• Garść zielonej fasolki szparagowej

• 1 duży dojrzały pomidor

• Kolendra w ziarnach (1 kopiata łyżeczka)

• Kmin rzymski w ziarnach (1 kopiata łyżeczka)

• Mielona kurkuma (nie podano ilości, zazwyczaj 1/2 do 1 łyżeczki)

• Pół łyżeczki pieprzu cayenne

• Laska cynamonu

• 1 łyżka startego świeżego imbiru

• Czerwona papryczka chilli (ilość według uznania)

• 2 ząbki czosnku

• 1 duża szalotka lub cebula

• Liście świeżej kolendry (do dekoracji)

• Limonka lub cytryna (do skropienia)

• Sól, pieprz (do smaku)

Przepis na curry z kalafiora

1. Przygotowanie warzyw:

   • Fasolkę szparagową pozbaw włóknistych końców i pokrój na kawałki.

   • Ziemniaki pokrój w sporą kostkę.

   • Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skóry, a następnie pokrój na kawałki.

   • Szalotkę lub cebulę obierz i pokrój w piórka.

2. Prażenie i mielenie przypraw:

   • Podgrzej małą patelnię. Wsyp ziarna kolendry i kminu rzymskiego (po 1 kopiatej łyżeczce). Praż około 1 minuty na niezbyt mocnym ogniu, aż uniesie się ich zapach. Uważaj, aby przypraw nie przypalić.

   • Przyprawy usuń z patelni, włóż do moździerza i pozostaw do przestygnięcia. Następnie je zmiażdż.

3. Smażenie bazy:

   • Na tę samą patelnię wlej trochę oleju, a następnie wrzuć cebulę. Lekko ją zeszklij, mieszając raz na jakiś czas.

   • Do zeszklonej cebuli dodaj uprażone i zmiażdżone przyprawy, posiekany czosnek, chilli, kurkumę, cynamon oraz starty imbir.

   • Wymieszaj i smaż całość około 1 minuty, aby uwolnić aromat przypraw.

4. Gotowanie curry:

   • W garnku umieść różyczki kalafiora, ziemniaki, pomidora oraz fasolkę szparagową.

   • Wlej 200 ml mleka kokosowego i 300 ml domowego wywaru jarzynowego (poznaj przepis na prosty wywar warzywny).

   • Dodaj przesmażone na patelni przyprawy z cebulą.

   • Zamieszaj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką.

   • Gotuj na wolnym ogniu około 15 minut, do momentu gdy warzywa będą „al dente”.

   • Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Podawanie:

   • Podawaj skropione sokiem z limonki lub cytryny oraz ozdobione świeżymi listkami kolendry.

   • Jako dodatek możesz użyć np. chleba naan.