Cukinia faszerowana mięsem mielonym i fetą

Cukinia faszerowana mięsem mielonym to ciekawe danie, choć przecież sama cukinia nie jest specjalnie jakoś przekonywująca. Jednak to dość wdzięczne warzywo, bo można je przyrządzać chyba na nieskończenie wiele sposobów, również faszerować. Oczywiście faszerować można również wszystkim, co akurat mamy pod ręką. Zamiast mocno już oklepanego farszu „w stylu greckim” proponuję nieco inny, bo z mielonym kurczakiem. Zaskakująco, prosto i naprawdę smacznie. O tak, cukinia faszerowana może być znakomitym daniem na obiad lub kolację.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Składniki:

2 duże cukinie
200 g surowego mięsa z udek kurczaka (bez skóry)
100 g sera feta
1 puszka pomidorów bez skóry
Garść natki pietruszki
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: suszone oregano i dodatkowa feta do posypania

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przygotowanie cukinii:
- Cukinie umyj i osusz.
- Przekrój każdą wzdłuż na pół i wydrąż środek łyżeczką.
- Oprósz solą i pieprzem.
- Włóż do piekarnika i podpiekaj przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmij je, ale nie wyłączaj piekarnika.
Przygotowanie farszu:
- W malakserze umieść mięso z udek kurczaka, ser feta i natkę pietruszki.
- Dodaj pomidory z puszki (na początek same owoce bez soku – sos dodaj tylko wtedy, gdy masa będzie zbyt gęsta).
- Dopraw dużą ilością pieprzu. Z solą uważaj, bo feta jest już słona.
- Zmiksuj wszystko na gładką masę lub nieco krócej, jeśli wolisz grudkowatą konsystencję.
Faszerowanie i pieczenie:
- Wypełnij podpieczone cukinie przygotowanym farszem.
- Wstaw ponownie do piekarnika (180°C) i piecz przez około 40 minut (czas zależy od wielkości cukinii).
Podanie:
- Przed podaniem warto posypać danie odrobiną pokruszonej fety oraz suszonym oregano.