Ciasto z borówkami na gęstym jogurcie greckim

Ciasto z borówkami to kolejna odsłona popularnego ciasta, jakim z pewnością jest ciasto jogurtowe. Już samo w sobie ciasto z dodatkiem jogurtu typu greckiego smakuje znakomicie, ale z dodatkiem owoców jest kapitalne. Borówki zawierają sporo soku, który staje się wyzwaniem dla piekącego ciasto z ich dodatkiem. Z jednej strony sok puszczony przez borówki w czasie pieczenia znakomicie przechodzi do wnętrza ciasta dodając mu smaku, z drugiej zaś podmoczone ciasto może (ale nie musi) stać się lekko zakalcowate. Znalezienie złotego środka pozostawiam Tobie. Ciasto z borówkami polecam, bo jest przesmaczne.

Ciasto z borówkami na jogurcie

Składniki

Na ciasto:

360 g mąki pszennej
10 g proszku do pieczenia
250 g miękkiego masła
Laska wanilii lub 1 opakowanie cukru waniliowego
180 g drobnego cukru lub cukru pudru
Skórka starta z 1 sparzonej cytryny
4 jajka
250 g gęstego jogurtu naturalnego (np. typu greckiego, najlepiej 10% tłuszczu)

Na kruszonkę:

100 g mąki pszennej
70 g miękkiego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g cukru pudru lub drobnego cukru

Dodatkowo:

Około 1 litr borówek (jagód)
2 łyżki cukru

Przepis

Przygotowanie ciasta:
- Do dużej miski przesiej 360 g mąki pszennej i dodaj 10 g proszku do pieczenia. Wymieszaj.
- Do miski malaksera (lub innej) włóż 250 g miękkiego masła, cukier waniliowy/wanilię, 180 g drobnego cukru oraz startą skórkę z cytryny. Ucieraj kilka minut, aż masa zrobi się biała.
- Nie wyłączając miksera, dodawaj po jednym jajku (w sumie 4), miksując całość na jednolitą masę.
- Uzyskaną masę przełóż do miski z mąką i proszkiem do pieczenia. Wlej również 250 g gęstego jogurtu naturalnego. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj na gładkie ciasto.
- Blachę o wymiarach 24×26 cm wysmaruj lekko olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej ciasto.
Przygotowanie kruszonki:
- W osobnej misce połącz i krótko wyrabiaj 100 g mąki pszennej, 70 g miękkiego masła, 1 łyżeczkę cukru waniliowego i 50 g cukru pudru (lub drobnego). Otrzymasz ciasto na kruszonkę.
Dodanie borówek:
- Umyte i dobrze odsączone borówki (około 1 litr) wsyp do miski, dodaj 2 łyżki drobnego cukru, a następnie delikatnie wymieszaj.
- Borówki wymieszane z cukrem szybko rozłóż na cieście w blasze.
- Na wierzchu ciasta błyskawicznie rozłóż przygotowaną kruszonkę.
Pieczenie:
- Wstaw blachę z ciastem do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C.
- Piecz ciasto około 45-60 minut. Autor przepisu zaznacza, że czas pieczenia jest trudny do oszacowania, ponieważ borówki podmaczają ciasto (test suchego patyczka może się nie sprawdzić).
- Sugeruje, aby po upływie około 45-50 minut wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki, a następnie pozostawić ciasto do przestygnięcia.