Tomasz Ciasto śliwkowe zawiera chyba wszystko, co potrzebne człowiekowi do szczęścia. No bo jest słodko, owocowo i przede wszystkim czekoladowo. Samo ciasto przygotowuje się szybko, a jego istotnym składnikiem są śliwki. Winny to być nasze polskie, bardzo dojrzałe węgierki, które gwarantują, że ciasto będzie smakować rewelacyjnie. Podane ilości poszczególnych składników „odpowiadają” tortownicy o średnicy 24-26 centymetry. Moja tortownica miała 20 centymetrów, więc jak dla mnie śliwek było za mało, a ciasto wyszło nieco za wysokie. Najważniejsze, że są to tylko detale, o rozwiązaniu których niech zadecyduje każdy z Was.
Ciasto śliwkowe z czekoladą mleczną
Składniki
-
500 g dojrzałych śliwek węgierek
-
300 g mąki pszennej
-
3 wiejskie jajka
-
100 g czekolady mlecznej
-
140 g cukru pudru
-
140 g masła (miękkiego)
-
60 g drobnego cukru
-
200 ml mleka
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
Wanilia, cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy (do smaku)
-
Sok z cytryny lub ekstrakt cytrynowy (do smaku)
-
Pół łyżeczki mielonego cynamonu
Przygotowanie
1. Przygotowanie formy i składników suchych:
-
Tortownicę wysmaruj masłem i obsyp mąką, a następnie usuń jej nadmiar.
-
Do miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia.
-
Zetrzyj do niej na grubych oczkach tarki czekoladę i wymieszaj.
2. Przygotowanie ciasta ucieranego (masa maślana):
-
Do miski malaksera przełóż posiekane, miękkie masło.
-
Dodaj wanilię, cynamon oraz sok lub ekstrakt cytrynowy do smaku.
-
Zacznij ucierać masło, dodając po łyżce cukru pudru, aż się skończy.
-
Oddziel żółtka jajek od białek. Następnie, nie przestając ucierać, dodawaj po jednym żółtku do masy.
-
Aromatyczną masę maślaną z żółtkami przełóż do dużej miski.
3. Łączenie składników:
-
Do masy maślanej dodaj 2-3 łyżki mąki z proszkiem do pieczenia i czekoladą, a następnie dokładnie wymieszaj.
-
Teraz wlej nieco mleka i dokładnie wymieszaj.
-
Czyniąc naprzemiennie, dodaj całą mąkę i mleko, za każdym razem dokładnie mieszając.
4. Ubijanie i dodawanie piany:
-
Białka z jajek przełóż do miski malaksera i zacznij ubijać na sztywną pianę, dodając po jednej łyżce drobnego cukru, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
-
Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą na sztywno pianę do masy maślanej.
5. Pieczenie:
-
Przelej ciasto do tortownicy, potrząsając nią, aby ciasto równomiernie się rozłożyło.
-
Na wierzchu rozłóż połówki wypestkowanych śliwek, układając je środkiem do góry, by sok nie spowodował zakalca.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
-
Ważne: Czas pieczenia zależy od piekarnika i wysokości ciasta. Kontroluj stopień wypieczenia (np. za pomocą patyczka) już po 35 minutach.
-
-
Wyjmij upieczone ciasto śliwkowe z piekarnika, a gdy przestygnie, posyp je obficie cukrem pudrem.
Sprawdź przepis na kruszonka ze śliwkami podaną z lodami pistacjowymi. Absolutna rewelacja. Podobnie jak ciasto czekoladowe na szybko przygotowane. Super wypiek!
