Tomasz Ciasto marchewkowe na które zapraszam w tym miejscu to pierwsze ciasto marchewkowe, jakie zrobiłem. Marchewka w cieście zawsze budziła u mnie lekkie zdziwienie, ale kiedyś takiego ciasta spróbowałem i zasmakowało. Przygotowanie takiego ciasta własnoręcznie stało się zatem kwestią czasu. Przepis na moje ciasto jest dość prosty i myślę, że każdy jest w stanie podołać wyzwaniu, jakim jest jego upieczenie. Polewę zrobiłem dość klasyczną, a od Twojej inwencji zależy, jaką zrobisz Ty.
Ciasto marchewkowe z migdałami
Składniki
-
400 g marchewki
-
6 wiejskich jajek
-
100 g mąki pszennej
-
300 g mielonych migdałów
-
250 g cukru
-
200 g cukru pudru (na lukier)
-
proszek do pieczenia
-
1-2 cytryny
-
mielony cynamon
-
mielone goździki
-
likier owocowy (np. morelowy)
-
bułka tarta
-
ciasteczka maślane (do posypania)
-
sól
Przepis na ciasto marchewkowe
Przygotowanie składników
-
Marchewkę oczyść i zetrzyj na małych oczkach tarki lub nieco grubiej w malakserze, według uznania.
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, zmielone migdały i 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
-
Cytrynę sparz wrzątkiem, zetrzyj z niej skórkę, a następnie wyciśnij sok. Do soku z cytryny wlej mały kieliszek likieru owocowego.
-
Oddziel żółtka od białek. Białka odłóż na bok.
-
Żółtka przełóż do miski malaksera. Dodaj do nich po pół łyżeczki mielonego cynamonu i mielonych goździków, szczyptę soli oraz startą skórkę z cytryny.
-
Ucieraj w malakserze krótko na gładką masę, dolewając na koniec sok z cytryny z likierem.
Łączenie i pieczenie
-
Do miski z mąką i migdałami dodaj startą marchewkę oraz zmiksowane żółtka z sokiem z cytryny.
-
Wymieszaj masę. Będzie dość sztywna i gęsta.
-
Z białek ubij pianę, dodając na koniec cukier.
-
Połącz ubitą pianę z masą marchewkową, delikatnie mieszając.
-
Gotową masę przelej do tortownicy o średnicy 24 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Delikatnie potrząśnij formą, aby ciasto równomiernie się rozłożyło.
-
Piecz ciasto na kratce na środkowej półce piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C przez 1 godzinę.
-
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w tortownicy do wystygnięcia.
Lukier i dekoracja
-
Gdy ciasto przestygnie, wyjmij je z formy.
-
Przygotuj lukier: 200 g cukru pudru wymieszaj z kieliszkiem tego samego likieru owocowego, który trafił do ciasta, oraz z odrobiną soku z cytryny.
-
Glazurą oblej wierzch ciasta.
-
Na koniec posyp ciasto marchewkowe pokruszonymi kawałeczkami ciasteczek maślanych.
Wypróbuj również przepis na ciasto ucierane z truskawkami. Albo przepis na ciasto marchewkowe z lukrem. Smakuje również doskonale.
