Ciasto marchewkowe z lukrem

Ciasto marchewkowe z lukrem to taki łakoć, na który zawsze mam ochotę. To lekkie i wilgotne ciasto o lekko korzennym aromacie goździków i cynamonu. Samo ciasto nie jest przesadnie słodkie. Zdecydowaną słodycz nadaje mu jedynie lukier, ale to od Ciebie zależy ile tego lukru ostatecznie nałożysz na ciasto. Ja muszę się przyznać, że lukru nigdy nie żałuję, ponieważ nadaje on ciastu charakteru no i po prostu go uwielbiam. Zatem zaczynajmy przygodę z ciastem marchewkowym.

🥕 Składniki na ciasto marchewkowe z lukrem

Ananas: 120 g rozgniecionego ananasa z puszki (mniej więcej 4 plastry)
Jajka: 2 duże
Cukier: 150 g białego cukru
Olej: 90 g (pół szklanki) oleju roślinnego
Wanilia: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Spulchniacze: 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Przyprawy: szczypta soli, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, szczypta goździków mielonych
Mąka: 160 g mąki pszennej
Marchew: 1 szklanka (100-150 g) drobno potartej marchwi
Orzechy: 1 garść posiekanych orzechów (dowolnych, opcjonalnie)

🍦 Składniki na lukier z serka kremowego

Masło: 30 g miękkiego masła
Serek: 120 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
Wanilia: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Cukier: 180 g cukru pudru
Płyn: 1 łyżka śmietanki kremówki lub mleka (do rozrzedzenia, jeśli potrzeba)
Posypka: 1/2 szklanki płatków migdałowych, lekko uprażonych (opcjonalnie)

📝 Przepis na ciasto

1. Przygotowanie

Marchew i ananas: Obierz i utrzyj marchew na drobnej tarce. Odsącz ananasa z syropu i dokładnie go rozdrobnij nożem.
Piekarnik i forma: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj okrągłą formę do pieczenia (tortownicę) o średnicy 21 cm – wyłóż ją papierem do pieczenia i wysmaruj boki masłem.

2. Miksowanie ciasta

W dużej misce miksuj lub dobrze wymieszaj rozdrobnionego ananasa, jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i olej, aż się połączą.
Dodaj sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, przyprawy i mąkę. Wymieszaj całość (nie musisz tego robić zbyt dokładnie, jeśli pozostaną smugi mąki, nie przejmuj się).
Na koniec dodaj startą marchewkę i, opcjonalnie, posiekane orzechy. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

3. Pieczenie

Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj jego wierzch.
Piecz przez 30-35 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona blisko środka wyjdzie czysta lub z wilgotnymi, ale nie mokrymi okruchami.
Po upieczeniu całkowicie ostudź ciasto.

4. Przygotowanie lukru i serwowanie

W średniej misce ubijaj masło, serek śmietankowy i wanilię mikserem ręcznym, aż masa będzie gładka i kremowa (około 30 sekund).
Dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj, aż powstanie miękki, ale zwarty lukier.
W razie potrzeby dodaj mleko lub śmietankę kremówkę, aby go rozrzedzić, ale uważaj, aby nie był zbyt płynny.
Rozprowadź lukier równomiernie na wierzchu ciasta i posyp, opcjonalnie, uprażonymi płatkami migdałów.