Cevapcici kotleciki mielone rodem z Chorwacji

Cevapcici to po prostu kotleciki mielone. Kto był w Chorwacji ten wie, że podawane tam cevapcici to pyszne kotleciki z dobrze (najlepiej dwukrotnie) zmielonego mięsa. Ich głównymi przyprawami są sól, czosnek i odrobina pieprzu. W necie znalazłem nieco zaskakujący przepis na cevapcici z dodatkiem wielu składników, które winny nadać kotlecikom jeszcze lepszego smaku. Sprawdziłem. Tak przyrządzone cevapcici są naprawdę wyśmienite. Jeśli wydaje Ci się, że podanych dodatków i przypraw w tym przepisie jest za dużo, to naprawdę Ci się tylko wydaje. Nie rezygnuj z nich. Bez wątpienia tak przyrządzone cevapcici zwalają z nóg swoim smakiem.

Cevapcici kotleciki mielone

Składniki:

Mięso: 500 g mielonej jagnięciny oraz 500 g mielonej wołowiny.
Warzywa: 4 duże cebule (białe lub czerwone), 10 ząbków czosnku.
Dodatki: 6 łyżek ajvaru (najlepiej ostrego), 2 łyżki musztardy Dijon.
Przyprawy:
- 3 łyżki Vegety,
- 4 łyżki czerwonej słodkiej papryki,
- 1 łyżka czerwonej ostrej papryki,
- 1 mała suszona papryczka chilli (utarta w moździerzu),
- 2 łyżki suszonego majeranku,
- zioła prowansalskie,
- cząber lub 4 łyżki przyprawy „zioła dalmatyńskie”,
- świeżo zmielony pieprz i sól.

Cevapcici przygotowanie:

Przygotowanie bazy: Do dużej miski włóż oba rodzaje mięsa. Cebule zmiksuj w blenderze na gładką masę, lekko odciśnij z nadmiaru soku, a następnie dodaj do mięsa wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Wyrabianie: Mięso wyrabiaj bardzo dokładnie, aż powstanie gładka, lekko lepiąca się do rąk masa.
Doprawianie: Dodaj ajvar, musztardę oraz wszystkie wymienione przyprawy. Całość ponownie bardzo dobrze wymieszaj.
Chłodzenie: Miskę przykryj folią spożywczą, a następnie odstaw do lodówki – najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Formowanie i pieczenie: Przed smażeniem uformuj z mięsa około 20 podłużnych wałeczków (kotlecików).
Obróbka termiczna: Grilluj przez kilka minut z każdej strony lub smaż na patelni, aż będą gotowe.