Tomasz Buraki marynowane to świetny pomysł na odpowiedni zapas buraków dla burakofilów. Czyż nie jest przyjemnie mieć w lodówce spory słoik posiekanych, lekko kwaskowych, aromatycznych, bardzo soczystych buraków? Do kolacji, do obiadu, na śniadanie. Do sałatki, do śledzia, czy do farszu mięsnego (kuchnia szwedzka się kłania). Unikaj bardzo kwaśnych i wykręcających usta ostrych zalew octowych, burak na nie nie zasługuje. Wypróbuj mój przepis i zrób buraki czerwone marynowane dla siebie i całej rodziny. Dla dobrego smaku, dla zdrowia.
Buraki marynowane
Składniki:
-
1 kilogram buraków czerwonych (lub młodych buraków z botwinki)
-
200 ml octu z czerwonego wina (do regulacji smaku)
-
1 liść laurowy
-
2 kulki ziela angielskiego
-
Sól, pieprz
Przepis:
-
Przygotowanie buraków: Buraki dokładnie wyszoruj i umieść w garnku. Zalej zimną wodą tak, aby były przykryte. Staraj się użyć jak najmniej wody, aby zużyć mniej octu.
-
Gotowanie: Wlej do garnka około 100 ml octu winnego na początek (możesz zacząć od 50 ml i dolać więcej, jeśli wolisz bardziej kwaśne). Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, 1 łyżeczkę soli i trochę pieprzu.
-
Czas gotowania: Gotuj buraki około 45 minut, aż będą „al dente”. Młode buraki ugotują się szybciej. W trakcie gotowania spróbuj zalewy i w razie potrzeby dolej więcej octu winnego i/lub dodaj soli, dostosowując smak do własnych preferencji.
-
Studzenie: Ugotowane buraki zdejmij z ognia, a następnie pozostaw do przestygnięcia w tej samej zalewie, w której się gotowały.
-
Tarcie: Przestudzone buraki zetrzyj na dużych oczkach tarki. Możesz je również pokroić, posiekać, lub przygotować w dowolny inny sposób.
-
Marynowanie: Do miski ze startymi burakami przecedź zalewę z garnka.
-
Doprawienie: Po raz ostatni spróbuj zalewy i dopraw buraki, jeśli uznasz, że potrzeba więcej octu winnego (jeden woli bardziej kwaśne, inny mniej).
-
Przechowywanie: Umieść buraki marynowane w słoiku, zamknij i wstaw do lodówki.
Zrób także buraki czerwone zasmażane, czyli klasykę polskiej kuchni. Przekonaj się, że sałatka z buraków przyrządzona na sposób z Krety smakuje wybornie!
