Bucatini alla trapanese migdałami z Sycylii pachnące

Bucatini alla trapanese to takie grubsze spaghetti, podane z migdałowo pomidorowym pesto. Makaron bucatini wygląda jak spaghetti, ale jest puste w środku. Dziurka w bucatini potrzebna jest, aby to dość grube spaghetti ugotowało się równomiernie. A do takiego makaronu nie ma nic lepszego niż świetne pesto migdałowo pomidorowe prosto z Sycylii. Pesto możesz zmiksować na gładką masę, ale lepsze będzie, gdy pod zębem postawią lekki opór nie do końca zmiksowane migdały. Zapraszam na bucatini z Trapani, przepis przywieziony prosto z Sycylii.

Bucatini alla trapanese

Składniki (na ok. 2-3 porcje):

Makaron: 250 g bucatini (grube spaghetti z dziurką w środku).
Pomidory: 250 g pomidorków koktajlowych (lub wiśniowych).
Migdały: 100 g.
Ser: Pecorino Romano (do starcia).
Zioła: Garść świeżej bazylii.
Czosnek: 1 ząbek.
Tłuszcz: Oliwa extra vergine (ok. 60 ml lub więcej dla konsystencji).
Przyprawy: Sól i świeżo zmielony pieprz.

Przygotowanie:

Przygotowanie składników: Migdały upraż na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat. Czosnek obierz, a ser pecorino zetrzyj na drobnej tarce.
Przygotowanie pomidorów: Sparz pomidorki wrzątkiem i obierz je ze skóry (możesz pominąć ten krok, jeśli nie przeszkadza Ci skórka).
Robienie pesto: W malakserze umieść: pomidory, uprażone migdały, starty ser, bazylię oraz czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Dolej oliwę i miksuj krótko.
- Wskazówka: Pesto najlepiej smakuje, gdy migdały nie są zmielone na pył, lecz wyczuwalne pod zębem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj więcej oliwy.
Gotowanie makaronu: Makaron wrzuć do wrzącej, osolonej wody i gotuj al dente.
- Ważne: Przed odcedzeniem odlej około pół szklanki wody z gotowania makaronu.
Łączenie: Odcedzony makaron przełóż z powrotem do garnka. Dodaj przygotowane pesto i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu.
Podanie: Nałóż danie na talerze i posyp dodatkową porcją sera pecorino romano.