Bruschetta z pomidorami przepis z Włoch

Bruschetta z pomidorami (czyt. brus’ketta) to nic innego jak grzanka tyle, że po włosku. Taka tradycyjna, ortodoksyjna wręcz bruschetta to kromka wiejskiego chleba polana oliwą extra vergine i posypana gruboziarnistą solą morską. Tak bywało drzewiej, dzisiaj natomiast dodatkiem do takiej grzanki może być w zasadzie wszystko. A co konkretnie to zależy jedynie od inwencji kucharza. Obecnie najprostszą, a zarazem najbardziej popularną jest bruschetta na bazie jak powyżej, dodatkowo z pomidorami i świeżą bazylią. W kuchni włoskiej wystarczą zaledwie 2-3 składniki, za to najwyższej jakości, aby przygotować coś pysznego,. Tak samo jest w tym przypadku. Ale dwa warunki. Pomidory muszą być naprawdę dojrzałe, a chleb odpowiedni. Żadne takie tostowe czy inne cuda.

Bruschetta z pomidorami – przepis z Włoch

Kluczem do sukcesu w tym prostym daniu są składniki najwyższej jakości: dojrzałe, słodkie pomidory oraz dobry chleb na zakwasie (stanowczo odradzam chleb tostowy).

Składniki:

Chleb: Najlepiej wiejski, „ciężki”, na zakwasie z twardą skórką.
Pomidory: Dojrzałe w słońcu (np. odmiana Lima).
Oliwa: Najlepszej jakości oliwa extra vergine.
Dodatki: Świeża bazylia, czosnek, gruboziarnista sól morska, świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie:

Pieczywo: Pokrój chleb na kromki o grubości ok. 1 cm. Opiecz je w tosterze lub na ruszcie, aż staną się chrupkie.
Czosnek: Jeszcze ciepłe, opieczone kromki natrzyj obficie obranym ząbkiem czosnku.
Pomidory: Umyte i osuszone pomidory pokrój na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w drobną kostkę.
Marynowanie: Wrzuć pomidory do miski, dopraw solą i pieprzem. Wlej sporo oliwy i dodaj porwane listki bazylii. Wymieszaj dokładnie, aby soki połączyły się z oliwą.
Podanie: Nakładaj pomidory na przygotowane grzanki. Całość możesz dodatkowo skropić oliwą i udekorować świeżą bazylią.

Najlepsza bruschetta z pomidorami to taka, gdzie środek chleba lekko przesiąknie aromatycznym sosem z pomidorów i oliwy, ale skórka pozostanie chrupiąca.