Biszkopt z mascarpone i dżemem malinowym

Biszkopt z mascarpone przełożony masą z sera mascarpone i dżemem to dowód na to, że warto coś słodkiego raz na czas zjeść. Z okazji, albo bez okazji. To szybki w przygotowaniu biszkopt przekładany masą z serem oraz dżemem malinowym. Ciasto jest delikatne i bardzo wykwintne, najlepiej podawać je z kieliszkiem dobrego, półwytrawnego wina musującego.

Biszkopt z mascarpone i dżemem

Składniki

• Ciasto biszkoptowe:

  • 250 g masła

  • 270 g cukru (220 g do biszkoptu, 50 g do masy mascarpone)

  • 4 duże jajka

  • 230 g mąki pszennej

  • 30 g mąki kukurydzianej

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • laska wanilii, pasta waniliowa lub cukier waniliowy (do smaku)

• Masa i wykończenie:

  • 300 g serka mascarpone

  • 4 łyżki dżemu malinowego (3 do przełożenia, 1 na wierzch)

  • cukier puder (do posypania)

  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukru waniliowego (do masy)

---

Przygotowanie

1. Przygotowanie suchej masy

1. Do dużej miski przesiej 230 g mąki pszennej, 30 g mąki kukurydzianej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.

2. Wszystko wymieszaj.

2. Przygotowanie ciasta biszkoptowego

1. Roztop, a następnie przestudź masło.

2. Do miski malaksera wsyp 220 g cukru i rozpocznij ucieranie.

3. Powoli, nie przerywając ucierania, wlewaj roztopione i przestudzone masło.

4. Następnie, co kilkadziesiąt sekund, dodawaj po jednym jajku.

5. Na koniec wsypuj powoli przygotowaną wcześniej suchą masę (mąki z proszkiem do pieczenia).

6. Dodaj wanilię, pastę waniliową lub cukier waniliowy do smaku.

7. Miksuj całość jeszcze kilka minut do momentu, aż uzyskasz gładką, puszystą masę.

3. Pieczenie biszkoptu

1. Formę do ciasta o średnicy 25 cm wysmaruj tłuszczem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia.

2. Przelej otrzymaną masę do formy.

3. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C, a następnie piecz przez 20-25 minut.

4. Ciasto powinno się zrumienić i stać sprężyste.

5. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika, wyłóż ciasto i pozostaw do przestygnięcia.

4. Przygotowanie masy mascarpone

1. Do miski malaksera przełóż 300 g serka mascarpone.

2. Dodaj 50 g cukru oraz 1 łyżeczkę pasty waniliowej lub cukru waniliowego.

3. Ucieraj wszystko na jednolitą masę.

5. Składanie ciasta

1. Przestudzony biszkopt delikatnie przekrój w poprzek na dwie równe połowy.

2. Spód biszkoptu wysmaruj 3 łyżkami dżemu malinowego.

3. Na dżemie rozprowadź masę z ubitego mascarpone.

4. Przykryj górną połową ciasta.

5. Lekko dociśnij, a następnie posyp ciasto cukrem pudrem.

Wskazówka: Najlepiej podawać z kieliszkiem dobrego wina musującego.

---

---

Poznaj przepis na włoskie smakołyki, oto crostata z dżemem oraz biszkopt mocno cytrynowy. Który wybierzesz dla siebie?

---