Tomasz Bami goreng brzmi tajemniczo. Ale pod tajemniczą nazwą kryje się po prostu makaron smażony po indonezyjsku. Nie byłem w Indonezji, więc nie wiem, jak to danie smakuje właśnie tam. Często jednak bywam w Holandii, gdzie „lokalsi” zajadają się nim na co dzień. Wiadomo bowiem, że gusta kulinarne Holendrów pozostają pod silnym wpływem ich byłych kolonii, w tym tej największej, czyli Indonezji (stolica Indonezji Jakarta założona została przez Holendrów). Gdy Holendrzy utracili w 1949 roku Indonezję tamtejsza ludność w poszukiwaniu lepszego życia licznie przybyła do Holandii, przywożąc swoje dania i zwyczaje kulinarne. Odmian Bami Goreng jest wiele. Najprostszym jest makaron z jajkiem, porem i szynką, ale zwykle takie Bami stanowi bazę do takiego bardziej „wypasionego”, gdzie dodaje się jeszcze np. krewetki, kurczaka itp.
Bami Goreng
Składniki:
-
Makaron: 250 g chińskiego makaronu pszennego (typu chow mein).
-
Mięso: 300 g mięsa z udek kurczaka (wyluzowanych), 100 g gotowanej szynki.
-
Warzywa: 300 g mieszanki warzyw (np. mrożona mieszanka chińska), 1 duża cebula, 1 ząbek czosnku, pęczek dymki.
-
Jajka: 2 sztuki (na omlet).
-
Sosy: sos sojowy, sos rybny, ostry sos azjatycki (np. sriracha), opcjonalnie słodki sos sojowy (kecap manis).
-
Przyprawy: sól, mielona kolendra, kurkuma, kmin rzymski (kumin), chilli, słodka papryka, gałka muszkatołowa.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Omlet i dodatki: Roztrzep jajka z odrobiną soli i usmaż cienki omlet. Po wystygnięciu pokrój go w paseczki. Cebulę pokrój w piórka, dymkę posiekaj, a szynkę pokrój w drobną kostkę.
-
Makaron: Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przelej zimną wodą. Wymieszaj go w garnku z posiekaną dymką, szynką oraz paskami omletu.
-
Kurczak: Mięso z kurczaka pokrój w kostkę i dokładnie obtocz w mieszance przypraw (kolendra, kurkuma, kmin, chilli, papryka, gałka, sól).
-
Smażenie (Stir-fry): * Mocno rozgrzej wok lub dużą patelnię z odrobiną oleju.
-
Wrzuć cebulę, smaż krótko, dodaj zmiażdżony czosnek i smaż przez ok. 30 sekund, ciągle mieszając.
-
Dodaj kurczaka i smaż na dużym ogniu przez około 3 minuty.
-
-
Warzywa i sosy: Do kurczaka wrzuć warzywa i smaż całość przez kolejne 2 minuty. Dopraw ostrym sosem. Następnie wlej pół szklanki wrzątku (lub bulionu) wymieszanego z 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką sosu rybnego.
-
Finał: Do woka dodaj wcześniej przygotowany makaron (z szynką, omletem i dymką). Wszystko dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby dopraw dodatkowo sosem sojowym lub przyprawami.
Sposób podania: Bami goreng serwuj od razu po przygotowaniu, posypane świeżą dymką. Możesz również skropić danie sokiem z limonki dla przełamania smaku.
Wypróbuj również ryż smażony z kurczakiem i warzywami.
brakuje mi rozpaczliwie soku z limonki w tym daniu…
Mike – święta racja. Limonka podkreśli smak. Jednak w Holandii nie zdarzyło mi się jeść tego dania z dodatkiem soku z limonki, dlatego też ją pomijam w tym daniu. pozdrawiam.
Jakie przyprawy?
Przyprawy wymienione są na końcu spisu składników. Po prawdzie ja zawsze do przygotowania tego dania gotowej mieszanki, którą przywożę z Holandii (lub przysyła mi ją stamtąd moja siostra). Skład tej mieszanki to właśnie przyprawy, które wymieniłem w składnikach powyżej.