Tomasz Bakłażan zapiekany z oscypkiem doskonale przyjmuje słonawy smak wędzonego serka, a pomidory dopełniają ekstazy dla podniebienia. Miałem użyć włoskiej wędzonej scamorzy ale na szczęście przypomniałem sobie, że przecież nasz oscypek nie dość że nie jest gorszy, to moim zdaniem jego smak bije „na głowę” większość serów w całej Europie. Oczywiście poza sezonem „oscypkowym” użyj innego serka górskiego, np. redykołki, czy gółki lub pucoka. W ostateczności użyj swojego ulubionego sera, który dobrze się zapiecze. Bakłażan zapiekany z oscypkiem to świetne połączenie bakłażana, słodkich pomidorów, a także słonego oscypka. Smażone plastry bakłażana należy obłożyć pomidorkami koktajlowymi i listkami bazylii, a następnie posypać startym oscypkiem i zapiekać.
Bakłażan zapiekany z oscypkiem
Składniki
-
1 duży bakłażan
-
1 oscypek (około 100 g startego sera)
-
Kilkunastu pomidorków koktajlowych
-
Świeża bazylia
-
Sól, pieprz
Sposób przygotowania dania
-
Przygotowanie bakłażana: Bakłażana pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Posól je i odłóż na 30 minut na durszlak, aby puściły wodę z goryczką. Następnie delikatnie opłucz plastry i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
-
Grillowanie: Smaż plastry bakłażana z obu stron na patelni grillowej na niewielkiej ilości oliwy, aż będą miękkie. Nadmiar tłuszczu odsącz na ręczniku papierowym.
-
Montowanie dania: Grillowane plastry bakłażana ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp świeżo zmielonym pieprzem.
-
Dodatki: Pokrój pomidorki koktajlowe i posiekaj świeżą bazylię. Rozłóż pomidorki i bazylię na plastrach bakłażana.
-
Ser: Całość posyp startym oscypkiem (lub innym wybranym serem, dowiedz się jak rozpoznać prawdziwego oscypka).
-
Zapiekane: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
-
Podanie: Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 2 minuty, aby ser się związał. Danie jest gotowe do spożycia.
Wypróbuj koniecznie bakłażan duszony z pomidorami. Nowość, którą pokochasz.
