Tomasz Babka drożdżowa na Wielkanoc być musi. Obowiązkowo. Ale jest tak pyszna, że właściwie można, a nawet trzeba ją jeść przez cały rok. A jeśli babka drożdżowa sama w sobie nie jest intrygująca, to przygotowane na podstawie tego przepisu ciasto drożdżowe może służyć jako baza do naprawdę wielu kulinarnych smakowitości. Przepis na babkę drożdżową jest dość standardowy, ale podaję dokładne ilości składników i sugeruję się ich trzymać, bo ciasto na tę babkę wyrabia za nas maszyna do pieczenia chleba. Przygotowanie babki drożdżowej nigdy nie było prostsze. Przepis testowałem kilkakrotnie i zawsze sprawdzał się znakomicie.
Babka drożdżowa klasyka na Wielkanoc
Składniki
-
Mąka pszenna: 500 g
-
Suche drożdże: 15 g
-
Jajka: 3 szt. (2 żółtka i 1 całe jajko do ciasta + 1 białko do lukru, jeśli będzie potrzebne)
-
Mleko: 170 ml
-
Cukier: 150 g
-
Masło: 125 g
-
Cytryny: 2 szt.
-
Pasta waniliowa: 1 łyżeczka (lub 1-2 laski waniliowe)
-
Bakalie: garść (np. żurawina, rodzynki)
-
Cukier puder (na lukier): około 200 g
Przygotowanie babki drożdżowej
1. Rozczyn drożdżowy:
-
Podgrzej mleko, aby było letnie (nie gorące!).
-
Wlej mleko do małej miseczki i rozpuść w nim szybko drożdże.
-
Przykryj miseczkę czystą ściereczką i odstaw na 30 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
2. Przygotowanie pozostałych składników:
-
Rozpuść masło w małym rondelku i pozostaw do przestygnięcia.
-
Wbij do osobnej miseczki dwa żółtka i jedno całe jajko.
-
Cytrynę sparz. Zetrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok.
-
Sok przelej do miski i namocz w nim ulubione bakalie (rodzynki, żurawina), aby zmiękły.
3. Wyrabianie ciasta (w maszynie do pieczenia chleba lub ręcznie):
-
Jeśli używasz maszyny do chleba: Włóż do formy po kolei (kolejność jest ważna): roztopione masło, jajka, łyżeczkę pasty waniliowej, otartą skórkę z cytryny, mąkę, cukier i rozczyn. Uruchom program do wyrabiania i wyrastania ciasta (trwa to około 1,5 godziny).
-
Jeśli wyrabiasz ręcznie: Zagnieć ciasto ze wszystkich składników i po zagnieceniu pozostaw do wyrośnięcia na około 45 minut.
4. Dodanie bakalii i drugie wyrastanie:
-
Wyłóż wyrośnięte ciasto na blat.
-
Szybko wgnieć w nie namoczone bakalie (bez soku).
-
Przełóż ciasto do natłuszczonej formy do wypiekania babek.
-
Przykryj formę szmatką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 45 minut. Ciasto powinno być puszyste i wyrośnięte.
Pieczenie ciasta
-
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 175°C.
-
Piecz przez 30-40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Uważaj, aby nie piec za długo, by babka nie była przesuszona.
-
Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia.
-
Wyjmij babkę drożdżową z formy i odwróć ją.
5. Przygotowanie i dekorowanie lukrem:
-
Wsyp do miski około 200 g cukru pudru i wlej 1-2 łyżki soku z cytryny.
-
Dokładnie wymieszaj – lukier powinien być bardzo gęsty.
-
Przestudzoną babkę polewaj lukrem według własnego uznania.
Babka najlepiej smakuje, gdy jest świeża, w dniu wypieku!
Poznaj przepis na pączki domowe. Przekonaj się, ze domowa babka piaskowa z kakao wcale niemusi smakować gorzej od tej drożdżowej.
