Zupa z soczewicy z groszkiem i harissą

Zupa z soczewicy z groszkiem może budzić zdziwienie u części osób. Bo czy połączenie soczewicy z groszkiem jest w porządku? Zaręczam, że wyszło znakomicie. Do przyprawienia zupy użyłem wschodnich, ale popularnych i łatwych do zdobycia przypraw orientalnych A na koniec niespodzianka, ale jakże zaskakująco pasująca tutaj. Kleks gęstej śmietany. W sezonie fajnie jest użyć świeżego groszku, młodej marchewki, czy białej bulwy dymki zamiast tradycyjnej cebuli. Ale groszek mrożony też będzie pasował, a cebula np. czerwona w sezonie zimowym dodatkowo uatrakcyjni zupę.

Zupa z soczewicy z groszkiem i harissą

Składniki

Płyny: 1,2 litra lekkiego wywaru drobiowego.
Baza: 3/4 szklanki czerwonej soczewicy, ok. 150 g świeżego (lub mrożonego) zielonego groszku.
Warzywa: 1 spora cebula, 2 małe młode marchewki, 1 ząbek czosnku.
Przyprawy i dodatki: harissa (ostra pasta z papryki), mielona kolendra, mielony kmin rzymski, mielona kurkuma, sól, pieprz, sok z cytryny.
Do smażenia: olej arachidowy (lub zwykły roślinny).
Do podania: gęsta kwaśna śmietana, świeża kolendra, paseczki ostrej czerwonej papryki.

Przygotowanie

Smażenie warzyw: W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj startą marchewkę, drobno pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek. Następnie smaż przez kilka minut, co jakiś czas mieszając.
Aromatyzowanie: Do podsmażonych warzyw dodaj odrobinę harissy oraz 1 łyżeczkę mielonej kolendry. Smaż całość jeszcze przez około minutę.
Gotowanie: Wlej do garnka wywar drobiowy. Dodaj umyty groszek oraz dobrze opłukaną czerwoną soczewicę. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 5 minut.
Doprawianie: Po 5 minutach dodaj pół łyżeczki kurkumy, kolejną łyżeczkę mielonej kolendry oraz łyżeczkę kminu rzymskiego. Zamieszaj, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
Wykończenie: Gdy składniki będą miękkie, dopraw zupę solą, pieprzem oraz świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.