Tomasz Zupa z soczewicy przygotowana według poniższego przepisu to moja wielka miłość. Uwielbiam zupy tak bardzo, że chyba mógłbym jeść je codziennie. Ta zupa zaś jest jedną z moich ulubionych. Wszystko z powodu jej niezwykłego smaku oraz zapachów unoszących się w kuchni podczas jej przygotowywania. Jeśli nie przepadasz za soczewicą to spróbuj tej zupy. Być może właśnie tym daniem się do niej przekonasz. Ponoć zupę tę podaje się w Turcji pannom młodym na dzień przed zamążpójściem. Ja nie widzę przeszkód, aby zajadać się nią kiedy tylko dusza zapragnie.
Zupa z soczewicy po turecku
Składniki:
-
Wywar: ok. 1,2 litra domowego wywaru jarzynowego lub drobiowego
-
Baza: 3/4 szklanki czerwonej soczewicy, 1 cebula
-
Przyprawy: 1 kopiata łyżka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki wędzonej, 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
-
Dodatki: 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 cytryna (sok), świeża mięta, sól, pieprz
-
Do smażenia: klarowane masło
Zupa z soczewicy przygotowanie krok po kroku:
-
Smażenie bazy: Cebulę posiekaj w drobną kostkę i zeszklij na patelni na rozgrzanym maśle klarowanym.
-
Aromatyzowanie: Do cebuli dodaj przyprawy (kmin, papryki) oraz koncentrat pomidorowy. Podsmażaj całość przez około 30 sekund, cały czas mieszając, aby wydobyć aromat przypraw.
-
Łączenie składników: Na patelnię wlej szklankę wrzącej wody lub wywaru, wymieszaj z przyprawami i cebulą, a następnie przelej całą zawartość do garnka z resztą gorącego wywaru.
-
Gotowanie soczewicy: Czerwoną soczewicę dokładnie opłucz na sitku pod bieżącą wodą i wrzuć do garnka. Gotuj zupę przez około 10 minut, aż soczewica zmięknie.
-
Doprawianie: Gdy soczewica będzie miękka, dodaj posiekane liście świeżej mięty oraz wyciśnięty sok z całej cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Odpoczynek: Zdejmij zupę z ognia i pozostaw pod przykryciem na około 10 minut. Ten krok jest kluczowy, aby smaki i aromaty idealnie się przegryzły.
Propozycja podania:
Zupa z soczewicy smakuje najlepiej podana z kleksem gęstego jogurtu, świeżą miętą oraz cząstkami cytryny, aby każdy mógł ją dodatkowo zakwasić według uznania.
Wypróbuj danie specjalne kaszanka z soczewicą. A jeśli nadal masz smak na soczewicę po turecku to koniecznie wypróbuj corba zupa z soczewicy, chyba najpopularniejszą wersję zupę soczewicowej w Turcji.
