Tomasz Zupa z porem to znakomity sposób na wykorzystanie pora. Warzywa niezwykłego, ale w naszej kuchni używanego dość rzadko i schematycznie. Krótko mówiąc przedstawiam przepis na zupę słodką od pora, z dodatkiem bogatej w białko ciecierzycy oraz nutą paprykowej, podsmażonej, chrupiącej kiełbasy chorizo. Chorizo to oczywiście opcja w tej zupie, ale uwierz, że bardzo „podkręca” jej smak. Całość myślę, że jest wielce zadowalająca i trzeba jej koniecznie spróbować.
Zupa z porem
Składniki:
-
100 g pikantnej kiełbasy chorizo
-
2 duże pory
-
250 ml passaty pomidorowej
-
240 g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu)
-
1 litr domowego bulionu warzywnego
-
100 g świeżego szpinaku „baby”
-
2 ząbki czosnku
-
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
-
1 łyżeczka wędzonej mielonej papryki
-
1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
-
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
-
Chorizo: Kiełbasę obierz ze skórki, a następnie pokrój w plasterki. Smaż na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, aż stanie się chrupiąca. Zdejmij ją z patelni, a następnie odsącz na ręczniku papierowym.
-
Pory: Na tłuszczu wytopionym z chorizo podsmaż pory pokrojone w półplasterki (ok. 8 minut, aż zmiękną). Następnie dodaj czosnek pokrojony w plasterki oraz kmin rzymski. Smaż jeszcze przez ok. 3 minuty.
-
Baza pomidorowa: Wlej na patelnię passatę pomidorową, wymieszaj, a następnie smaż całość przez kolejne 3 minuty.
-
Gotowanie: Do garnka z wrzącym bulionem przełóż zawartość patelni. Dodaj obie mielone papryki (słodką i wędzoną), sól oraz odsączoną i przepłukaną ciecierzycę. Gotuj przez ok. 5 minut.
-
Wykończenie: Na koniec wrzuć szpinak, dopraw zupę solą, pieprzem, papryką i kminem według uznania. Wyłącz ogień.
Sposób podania:
Zupę nakładaj do misek, a na wierzchu układaj wcześniej przygotowane, chrupiące plasterki chorizo.
Spróbuj jak pyszna jest wieprzowina duszona z porami. Prosto i znakomicie smakowo. Warto!
