Tomasz Zupa z pora to doskonała alternatywa dla klasycznej zupy cebulowej. Kto jest fanem tej ostatniej dobrze wie, że porządnie przyrządzona zupa cebulowa ma słodkawy smak, a ostry smak cebuli zanika podczas gotowania. Nie inaczej jest z porem, choć ten z natury jest znacznie mniej ostry w smaku aniżeli cebula. Por jednak ma tę przewagę nad cebulą, że jego smak jest bogatszy o naturalną słodycz. Podczas gotowania por łagodnieje, a zupa z pora staje się aksamitna i słodziutka, jak maliny. Ważne, by zupę gotować dłużej, aby por nabrał właściwego smaku.
Zupa z pora z fasolką
Składniki:
-
Bulion: 1,5 litra (jarzynowy lub drobiowy)
-
Pory: 3 młode sztuki (najlepiej z długą, jasnozieloną częścią)
-
Ziemniaki: 2 sztuki
-
Marchewka: 1–2 sztuki
-
Czerwona fasolka: 1 puszka
-
Cebula: 1 sztuka (opcjonalnie)
-
Dodatki: Oliwa z oliwek, sól, pieprz, garść posiekanego koperku.
Przygotowanie:
-
Przygotowanie warzyw: Pory oczyść, umyj i pokrój w półplasterki. Marchewkę pokrój w małe kawałki. Jeśli używasz cebuli, również ją posiekaj.
-
Podsmażanie: Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć pora, marchewkę (i cebulę). Smaż na średnim ogniu przez 5–8 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie przyprumienią się.
-
Gotowanie bazy: W garnku zagotuj bulion i dodaj do niego podsmażone warzywa. Dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 45 minut (dzięki długiemu gotowaniu por staje się słodki i aksamitny).
-
Ziemniaki: W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Dodaj do zupy po 45 minutach gotowania, a następnie gotuj jeszcze przez około 10 minut, aż zmiękną.
-
Fasolka i wykończenie: Odcedź fasolkę z zalewy i wrzuć do zupy pod koniec gotowania.
-
Serwowanie: Wyłącz ogień. Dodaj posiekany koperek oraz 2–3 łyżki oliwy dla wzbogacenia smaku. Podawaj z pieczywem.
- Poznaj również mój przepis na parzybroda czyli kapuśniak ze słodkiej kapusty.
Poznaj klasyczny francuski przepis na zupa cebulowa. oraz przepis na fasolowa zupa na wędzonej słoninie. Jest moc!
