Zupa z pomidorów pieczonych z chilli na ostro

Składniki

• Pomidory: 1,5 kg różnych rodzajów (warto wybrać różne kolory i kształty, część może być z gałązkami dla aromatu)

• Papryczka chilli: 1-2 sztuki (zależnie od preferowanej ostrości)

• Czosnek: kilka ząbków

• Cebula: 1 duża czerwona

• Ocet balsamiczny: 6 łyżek

• Bazylia: garść świeżych liści

• Oliwa: extra vergine

• Dodatki: sól, pieprz, ewentualnie szklanka gorącej wody do rozrzedzenia zupy

Przygotowanie

1. Pieczenie warzyw:

   • W naczyniu żaroodpornym umieść pomidory (całe), 2 gałązki pomidorowe, papryczki chilli oraz ząbki czosnku.

   • Całość obficie polej oliwą, dopraw solą i pieprzem.

   • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez około 20 minut. Pomidory powinny być lekko zarumienione, co wydobędzie z nich głęboki smak.

2. Karmelizowanie cebuli:

   • W garnku rozgrzej oliwę, a następnie wrzuć pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Smaż do zeszklenia.

   • Wlej ocet balsamiczny i smaż przez kolejne kilka minut, aż płyn odparuje, a sos zgęstnieje.

3. Łączenie składników:

   • Upieczone pomidory przełóż do garnka z cebulą (pamiętaj o usunięciu twardych gałązek, chyba że chcesz je zmiksować dla aromatu – autor wspomina, że czasem to robi, ale standardowo warto je wyjąć).

   • Wlej szklankę gorącej wody.

4. Miksowanie i doprawianie:

   • Dodaj garść świeżej bazylii.

   • Zmiksuj całość bardzo dokładnie na gładki krem. Jeśli chcesz idealnie aksamitnej konsystencji, możesz przetrzeć zupę przez sito.

   • Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Sposób podania

Zupa świetnie smakuje z kleksem miękkiego sera koziego i świeżymi listkami bazylii. Można ją serwować na gorąco lub w temperaturze pokojowej.