Zupa z łososiem i warzywami zupa fińska

Zupa z łososiem to mocny smak warzyw, a także lekko tylko podgotowany łosoś. To właśnie te składniki decydują o smaku tej zupy. Do jej przygotowania można dodać samego mleka, ale również mleka zmieszanego z odrobiną śmietany. Pamiętaj, że o ostatecznym kształcie zupy zawsze decydujesz Ty. Do tej zupy używam wcześniej przygotowanego bulionu warzywnego, ale lepiej byłoby zrobić samodzielnie bulion rybny. Smak tej zupy byłby wtedy pełniejszy. Jeżeli zapragniesz zrobić samodzielnie bulion rybny kup całego łososia, a następnie wyfiletuj go i ugotuj bulion na jego pozostałościach. Mięso wykorzystaj w zupie.

Zupa z łososiem i warzywami

Oto przepis na fińską zupę z łososiem i warzywami (znaną jako Lohikeitto). Jest to sycąca zupa rybna, tradycyjnie zabielana mlekiem i śmietaną, z dużą ilością koperku.

Składniki:

Ryba: 300 g fileta z łososia.
Warzywa: 2 ziemniaki, 1 marchewka, 1 czerwona cebula, kawałek pora, 1 łodyga selera naciowego, połowa brokuła, 2 garście groszku (może być mrożony).
Baza: 1,2 litra bulionu warzywnego (lub rybnego dla głębszego smaku).
Do zabielenia: ok. 150 ml mleka, 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany.
Dodatki i przyprawy: pęczek świeżego koperku, sól, pieprz, olej do smażenia.

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie warzyw: Ziemniaki i marchewkę pokrój w drobną kostkę, cebulę w piórka, pora w talarki, a selera naciowego w małe kawałeczki.
Podsmażanie: Na patelni rozgrzej olej, a następnie wrzuć pokrojone warzywa (ziemniaki, marchew, cebulę, pora, selera). Dopraw solą i pieprzem, a następnie duś na wolnym ogniu przez ok. 5–7 minut, aż lekko zmiękną.
Gotowanie bazy: W garnku zagotuj bulion. Dodaj do niego podsmażone warzywa z patelni oraz różyczki brokuła i groszek. Gotuj całość na średnim ogniu przez około 5 minut.
Przygotowanie ryby: W międzyczasie pokrój łososia w dość duże kawałki (aby nie rozpadł się w zupie).
Zabielanie: W miseczce wymieszaj mleko ze śmietaną. Dodaj do nich kilka łyżek gorącej zupy (hartowanie), wymieszaj i wlej do garnka.
Finał: Do zabielonej zupy wrzuć kawałki łososia oraz posiekany koperek. Natychmiast wyłącz ogień pod garnkiem, a następnie pozostaw zupę pod przykryciem na około 3 minuty. W tym czasie ciepło zupy wystarczy, by ryba była idealnie ugotowana i soczysta.